Een rek van rundvlees-gebraden is een klassieke Engelse keuze voor onderhoudend of voor een vakantie-recept. De rek van rundvlees koken is eenvoudig en ongecompliceerd. De rek van de ribben in de oven koken geeft u volledige controle over de temperatuur. Veranderen van het recept door het toepassen van een korst of het maken van een glazuur of een saus.
Koken op een rek van rundvlees
Voor een fundamentele koken methode, start doordat een rek van rundvlees tot kamertemperatuur en droog het met keukenpapier. Boter de gesneden uiteinden en plaats het vlees in een roosteren pan, vet-kant naar boven. Schroei het gebraad op 450 graden Fahrenheit gedurende 15 minuten, dan zet de warmte tot 325 F. Voor middelgrote doneness, het gebraad 23 tot 25 minuten doorkoken per pond voor een 4 - tot 6-pound gebraden. Starten van de controle van het gebraad ongeveer 45 minuten te vroeg. Bedruipen het gebraad elk half uur met de pan drippings. Het vlees wordt gedaan wanneer de interne temperatuur 120 F voor zeldzame vlees, 130 F voor medium-rare, 145 F voor medium en 160 voor goed gedaan leest. De U.S. Department of Agriculture beveelt koken rundvlees tot ten minste 145 F om voedsel veiligheidsredenen, maar het vlees is malser bij lagere temperaturen.
Rek met Rib-Roast met rozemarijn-tijm korst
Een klassieke rek van rib-roast recept vraagt om een korst mooi rozemarijn-tijm toe te passen voordat het vlees roosteren. Kruid het vlees met peper en jas het overal met een dun laagje Mosterd Dijon-stijl. Druk op een mengsel van gelijke delen gedroogde rozemarijn en tijm in de mosterd. U hoeft niet veel; een paar eetlepels van elke zou voldoende moeten zijn. Een variant op dit recept zou zijn te combineren de Dijon mosterd met gehakte knoflook en tijm, wrijf dan het gebraad met het mengsel vóór het koken.
Balsamico geglazuurde-Standing Rib Roast
In plaats van een korst toegepast vóór het koken, kunt u een sausje giet over gesneden rib-roast. Voor een balsamico-wijn glazuur, verwarm balsamico azijn van de twee delen, één deel droge rode wijn en een snuifje of twee van donkere bruine suiker op matig vuur tot het is teruggebracht tot ongeveer een derde van het oorspronkelijke volume. Besprenkel de saus over de gesneden vlees en groenten.
Klassieke begeleidingen
Geroosterde wortelgroenten zoals aardappelen, wortels, pastinaak, rapen, bieten en uien langs kant het gebraad tijdens het laatste uur van het koken. Brussel spruiten en venkel kan ook worden geroosterd in de dezelfde pan. Yorkshire pudding of popovers worden vaak naast een rek van rundvlees, met behulp van het drippings uit het gebraad om de smaak van het brood-achtige pudding geserveerd. Mierikswortel saus is een pittige begeleiding vaak geserveerd met een rek van rib-roast.