Bladerdeeg is zeker bijzonder: laag over laag deeg en boter maken Bladertoepassingen waardoor napoleons, croissants en palmiers zo lekker. Maar zelfgemaakte bladerdeeg is lastig en tijdrovend om te maken en commerciële bladerdeeg, terwijl het makkelijk te gebruiken, kan moeilijk te vinden in sommige gebieden. Gelukkig, u kunt vervangen door filodeeg deeg of regelmatige pie gebak voor veel van de toepassingen waar u normaal in bladerdeeg gebruiken zou.
Filodeeg Is prima
Filodeeg deeg, wat betekent "blad" in het Grieks, heeft soortgelijke dun en schilferige lagen van gebak evenals bladerdeeg, maar het is gemaakt met alleen meel en water, met gesmolten boter geborsteld op tussen de lagen. Filodeeg is beschikbaar in de meeste kruidenierszaken, maar heeft weinig smaak zelfs met de boter gebruikt tussen de lagen. Zowel desserts en hartige gerechten, gemaakt met filodeeg nodig extra smaakvolle ingrediënten zoals honing, noten en kruiden in Griekse baklava of de pittig feta bij de spinazie in spanakopita.
Handle with Care
Omdat filodeeg deeg zo dun is, moet u de lagen onder een vochtige schotelhanddoek houden terwijl peeling uit bladen één voor één bij het maken van gebakje schelpen voor zoete of hartige vullingen. Bouw extra lagen van gebak langs de zijkanten van taarten of schelpen maken hoge randen, net zoals u zou doen met bladerdeeg. Om te minimaliseren van filodeeg uitdrogen en curling in de oven, strooi ongeveer 1 theelepel suiker tussen elke laag bij het maken van desserts--wanneer gesmolten in de oven de warmte, lijmt de suiker de lagen samen.
Taart gebak perfectie
Taart gebak is veel gemakkelijker te maken dan bladerdeeg, omdat het alleen worden uitgerold moet zodra in tegenstelling tot de meerdere koelen en rollen proces voor bladerdeeg gebruikt, hoewel er een meer dichte structuur dan bladerdeeg, pasteikorst een zeer goede vervanger voor bladerdeeg taartjes, schelpen en kleine stukjes van het deeg biedt voor het bouwen van napoleons of kleine deegachtig cookies en hapjes. Taart gebak voor zoete of hartige vullingen kun je gewoon door het toevoegen of wegnemen van suiker.
Spelen met het deeg
Met taart korsten beschikbaar in het bevroren gedeelte van de kruidenierswinkelopslag moet u niet maken van uw eigen en rol ze uit als u niet wilt. Als je de korsten op kamertemperatuur komen laat, kunt u gemakkelijk bouwen shells door het gebakje gedrapeerd over muffin bekers of oven-proof ramekins bakken, of je kunt knippen bladen voor napoleons. Vorm van ongebakken taart korsten in rechthoekige voor shapes voor taartjes, zoveel als u zou doen met bladerdeeg.
