De beste cheesecake, afhankelijk gebakken of ongebakken, van romige rijkdom om er een ster. Sommige recepten zijn geladen met roomkaas en eieren, anderen gebruiken een combinatie van roomkaas en zure room voor het vullen en sommige bevatten een roomkaas laag, gegarneerd met een dikke laag van gezoete zure room. Griekse yoghurt kan worden gebruikt ter vervanging van de zure room in alle variaties van deze recept en alleen full-vet yoghurt is aanbevolen voor het handhaven van de integriteit van de cheesecake.
Griekse yoghurt vs. zure room
In kwarktaart recepten, precies dezelfde hoeveelheid full-fat Griekse yoghurt te gebruiken ter vervanging van zure room. U kan ook bogen op dat uw cheesecake gezonder is gemaakt met Griekse yoghurt omdat het bevat meer eiwitten, minder calorieën en minder vet en cholesterol dan full-vet zure room. Een kopje van Griekse yoghurt heeft 15 gram eiwit, vergeleken met 7 gram in full-vet zure room. De calorieën in dat bedrag van Griekse yoghurt zijn 300 ten opzichte van 445 in zure room. 23 gram vet versus 45 gram heeft normale Griekse yoghurt in zure room. Griekse yoghurt is cholesterol-vrij, gecontrasteerd met 120 mg cholesterol in een kopje zure room.
Griekse yoghurt vs. reguliere yoghurt
Griekse yoghurt heeft een dikkere, romiger structuur dan gewone yoghurt omdat het is meer gespannen. Dit kenmerk geeft de Kaastaart een rijkere, soepeler consistentie dan zure room of yoghurt. Griekse yoghurt heeft bijna tweemaal het eiwit en de helft van het natrium van gewone yoghurt. Griekse yoghurt heeft probiotica ontbreekt in gewone yoghurt, nuttige bacteriën die kunnen voorkomen of verlichten sommige spijsverteringsstoornissen.
Andere zure room substituten
Andere zure room substituten kunnen worden gebruikt in kaastaart. Mengen of een kopje kwark met twee of drie eetlepels melk karnemelk plus een paar eetlepels citroensap ter vervanging van een kopje zure room worden verwerkt. Hebt u karnemelk aan kant, maken een plaatsvervanger met een kopje van kwark gemengd tot glad met een derde cup of zo van karnemelk. Zure room substituten gemaakt met grote hoeveelheden vloeistoffen, zoals melk verzuurd met citroensap of azijn zijn niet geschikt voor kaastaart zoals ze gebrek aan de juiste consistentie.
Overwegingen
Ondanks de verhoogde gezondheidsvoordelen van Griekse yoghurt over zure room is de kosten meestal aanzienlijk hoger. Omdat de Griekse yoghurt is natuurlijk dikker dan zure room, verwachten de textuur van uw cheesecake te zijn iets dichtere.
