Dit is een eenvoudige één-pot maaltijd die is ideaal voor drukke weeknights. Stevig dat nog licht, het gebruik van Thaise kruiden voegt een punch aan de nederige broccoli. Serieus--de fluwelen textuur van deze soep zal "niet de grootste fan" van broccoli coax in het eten. Ook kan uw kooktijd worden omgehakt gewoon met behulp van een winkel koopt rotisserie kip. Eenvoudig! Groot als restjes, blijft het goed gekoelde voor 2 tot 3 dagen.
Wat die u nodig hebt
- 2 kleine staatshoofden ingebroken in roosjes broccoli
- 1 blikje kokosmelk (15,5 oz)
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 5 knoflookteentjes, gehakt
- 1-inch stuk gember, geraspt / gehakt
- 2 theelepels citroengras plakken
- 2 serrano pepers / Thaise pepers, gehakt en gehakt (aanpassen naar smaak voorkeuren)
- 1 eetlepel kokosolie (ook plantaardige olie kan worden gebruikt voor kokos olie)
- 1 eetlepel sambal plakken
- 1 eetlepel sriracha
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 kopje gekookt en versnipperde kip (ik gebruik winkel koopt rotisserie kip)
- Zout en peper naar smaak
- Zest van 1 limoen
- 1/3 kop gehakte koriander
- 1 kop bevroren maïs
U kunt gemakkelijk ingrediënten zoals sambal en citroengras in kruidenierswinkelopslag vinden. Controleer het gangpad van Aziatisch eten voor de verschillende sauzen en plakken hier gebruikt. Het plakken van citroengras en gember plakken is al verwerkt en beschikbaar in de gekoelde gangpad in de buurt van de verse groenten.
Stap 1
Verwarm de kokosolie in een grote voorraad pot. Voeg in de UI, peper, knoflook, gember en citroengras plakken.
Stap 2
Bak op matig hoog vuur tot groenten, ongeveer 5 minuten verzachten.
Stap 3
Voeg in de roosjes van de broccoli, kokosmelk, kippenbouillon, Sambal plakken, sriracha, zout, peper, curry poeder en soja saus. Breng aan de kook.
Stap 4
Eenmaal op kook, verminderen de vlam tot middellange laag en laat sudderen gedurende ongeveer 10 minuten.
Stap 5
Verwijder de pot van het vuur en de lepel uit de roosjes van de broccoli. Laat ze afkoelen voor een tijdje. Vervolgens verwerken de roosjes in de keukenmachine tot glad.
TipU kunt ook gebruik maken van staafmixer hier.
Stap 6
Voeg de broccoli puree terug naar de kokende vloeistof samen met de geraspte kip en maïs.
Stap 7
Zet de voorraad pot terug over een middelhoge vlam en warmte via voor ongeveer 4 tot 5 minuten.
Stap 8
Voeg de koriander en het limoensap toe. Serveer warm!
