Hoewel de naam "meatloaf" van dezelfde wortel als de naam voor een brood van brood komt, noemen de meeste gehaktbrood recepten niet voor een werkelijke bloem. Zij kunnen, echter broodkruimels, oudbakken brood of andere producten gemaakt van bloem bevatten. Individuele recepten kunnen echter sterk variëren vanwege de oorsprong van gehaktbrood.
Met behulp van kladjes
Gehaktbrood kan bevatten varkensvlees, rundvlees of een ander type van gemalen vlees. Het is ontstaan als een middel van hergebruik van kladjes of restanten van vorige maaltijden. Uien, knoflook, zwarte peper en andere specerijen variëren de smaak van het diner van gisteravond, terwijl de eieren en brood of paneermeel helpen het mengsel samen blijven. De toevoeging van brood of paneermeel was, zoals het gebruik van gemalen vlees, een manier om gebruik van restjes, met inbegrip van oudbakken brood dat anders zou moeten worden weggegooid.
Gehaktbrood met bloem
Hoewel de meeste gehaktbrood recepten niet meel gebruiken, zijn er een paar dat doen. In deze recepten, kan een kleine hoeveelheid bloem vervangen door het paneermeel in het recept. Zoals het paneermeel in een typische meatloaf recept combineert de bloem met het ei om te vormen van een binder, voorkomen van het gehakt uit afbrokkelen en uit elkaar te vallen. Echter, met behulp van paneermeel of brood lijkt vaker.
Cracker kruimels
Een alternatief voor het gebruik van paneermeel of meel is het gebruik van cracker kruimels; bijvoorbeeld, vraagt van chef-kok Jamie Oliver recept voor crackers verpletterd in kleine stukjes. Zoals met paneermeel, is dit een ander ingrediënt dat de geïmproviseerde aard van traditionele gehaktbrood weerspiegelt; Vrije crackers kon worden verkruimelde om te zorgen voor de benodigde bulk en bindmiddel. Dientengevolge, zijn crackers nu traditionele voor sommige koks, zelfs als ze niet bent hergebruik van restjes. Zoals brood of paneermeel, zal crackers ook van zijn vervaardigd meel.
Glutenvrije alternatieven
Voor sommige mensen, of een gehaktbrood gebruikmaakt van bloem of paneermeel niet merk ieder verschil: het is de gluten in beide zij willen vermijden. Degenen die willen vermijden van gluten, of voor medische of dieet redenen, moet op zoek naar iets anders om te dienen als een binder. Glutenvrije vervangers voor bloem omvatten amandel maaltijd of kokos meel. Glutenvrije alternatieven voor paneermeel en cracker kruimels zijn ook beschikbaar voor degenen die willen hun gehaktbrood de juiste consistentie. Hoewel de consistentie zal vergelijkbaar zijn, kan de smaak van het eindproduct enigszins afwijken van de versies gemaakt met brood.
