Wijn en bier makers gebruik een hydrometer meten van alcohol en hen te vertellen wanneer gisting voltooid is. Een eenvoudig, hoewel fragiel, glas instrument, een hydrometer meet het soortelijk gewicht van een vloeistof, of haar dichtheid met betrekking tot water. Een must, oftewel de geplette druiven die wijn, en wort, het niet-gegiste mout dat bier, wordt geworden zijn beide hoog in suiker, waardoor hun hoge soortelijk gewicht. Als ze gisten, worden de suikers omgezet in alcohol, hun soortelijk gewicht afneemt. Gebruik een hydrometer van potentiële alcohol schaal gemakkelijk bepalen de hoeveelheid alcohol die van wijn of bier bevat zodra het wordt gefermenteerd. Kleinere aantallen, wijzen zoals 3 of 5 procent, blijkt een laag alcoholgehalte, terwijl hogere getallen, zoals 10 of 12 procent, op een hoger niveau.
Wat die u nodig hebt
- Test pot
- Wijn dief
- Reiniging oplossing
- Must of wort
Zuiveren van alle apparatuur die in contact met de must of wort komen zal. Geniet van de apparatuur in de reiniging oplossing en laat ze drogen.
Gebruik een wijn dief, een instrument ontworpen voor het trekken van monsters van wijn of bier met minimale contact, te verwijderen moet of wort voor de eerste lezing. Vul de test pot driekwart van de weg naar de top. Neem een eerste lezing van het soortelijk gewicht van de must of wort aan het begin van het project, voordat de gisting begint.
Plaats de hydrometer in de test pot en zachtjes Geef de hydrometer een spin met behulp van de duim en wijsvinger om eventuele luchtbellen klampt zich vast aan de zijkanten van de test pot. Zorg niet drop de hydrometer in de test pot, want het is erg kwetsbaar. Lees de hydrometer van potentiële alcohol schaal op het punt waar de vloeistof contact op met het glas van de hydrometer. De potentiële omvang van alcohol bepaalt hoeveel alcohol kan worden geproduceerd in een bier of wijn als gefermenteerde volledig gebaseerd op hoeveel suiker aanwezig is.
Neem een andere lezing zoals gisting nadert voltooiing om te bepalen van de hoeveelheid suiker die nog in het bier of wijn. Aftrekken van de tweede lezing van de eerste om te bepalen van de hoeveelheid alcohol geproduceerd tijdens de gisting. Bijvoorbeeld, als de eerste lezing was 14 procent alcohol en de finale lezen 2 procent alcohol, zou de definitieve alcohol lezing 12 procent.
- Wijnen variëren van 10 tot 15 procent alcohol, meestal terwijl bieren van.8 aan 10 procent alcohol variëren kunnen.
- Droge wijnen en meads afwerking gisting met geen restsuiker, waardoor de laatste potentiële alcohol lezen van nul. In dit geval, is de eerste lezing de hoeveelheid afgewerkte alcohol in de wijn of mead.
- Zoete wijnen en bieren finish gisting met suiker resterende, maken van hun definitieve potentiële alcohol lezen boven het nulpunt.
- Een hydrometer kan gemakkelijk breken omdat het is gemaakt van zeer dunne glazen. Geen druppel het in de test pot.