Het restaurant bedrijf is uitdagend, zelfs als u een onderdeel van een succesvolle totstandbrenging. Voeg in de uitdaging van een gloednieuwe restaurant brengen bestaan, en de moeilijkheid vermenigvuldigt. Op de back-end, er zijn levering problemen met nieuwe distributeurs, kredietlijnen en betrouwbare keuken werken personeel in te huren. Op de voorkant zijn er de obers en hosts die betrouwbaar en hardwerkende moeten. Met sommige gedachte en zorgvuldige planning, echter, kunt u een gloednieuwe restaurant gebruiksklaar op uw voorwaarden.
Neem geen excuses van distributeurs. Een stevige, no-nonsense houding aannemen op de kwaliteit van de dienstverlening, die in twee categorieën breekt: kwaliteit van product en tijdigheid van de levering. Als een leverancier weigert te laten u proeven wat hij heeft, niet om van hem. Als wat u bestelt anders dan het product dat wordt geleverd is, kunt u één kans het probleem op te lossen. Na dat, bestellen van een andere leverancier. Indien een leverancier niet uw bestelling op tijd leveren, toestaan dat een kans om te corrigeren voor de volgorde, vervolgens niet bestellen bij die hofleverancier opnieuw. Vanaf het begin uw nultolerantie voor ondermaatse service stellen, en u ontvangt de gouden standaard elke keer.
Sluit niet ten aanzien van het personeel van de vloer met een ijzeren vuist. Terwijl u een order op de vloer met uw wachten personeel, met name in een nieuwe vestiging onderhouden moet, is het belangrijk dat u een comfortabele sfeer maken waar ze niet het gevoel dat elke beweging die ze maken wordt gecontroleerd. Het wachten personeel zijn de echte entertainers voor de avond. Zij antwoord op de vragen van de gasten, uitleggen van de gerechten en de voorbereidingen en, in zekere zin het vermaken van de klanten. Om dit te doen op een effectieve manier, moeten ze voelen comfortabel en vrij om zich te uiten.
Het maken van de regels en de grenzen van het wachten personeel duidelijk en onbetwistbaar. Er is een verschil tussen comfortabel en laks. Een comfortabele nog strak uitgevoerd vloer is wat je wilt, optimaal. Vergeet niet dat, hoewel u vrienden met een aantal van de servers wellicht, dit een werk is en moet u het restaurant dienovereenkomstig. Als u een regel maakt, moet u het afdwingen en hou je eraan unwaveringly.
Aanmoedigen van constante communicatie tussen de vloer en de keuken personeel. Het grootste probleem dat vele restaurants hebben, met name de nieuwe lidstaten, is tot oprichting van en onderhouden van een lijn van communicatie tussen het wachten personeel en de koks. Hebben personeelsvergaderingen op een regelmatige basis, zodat de twee staven buiten de snelkookpan omgeving van dienst van de maaltijd spreken kunnen en dus de toernooistaf kunt proeven van het voedsel dat de keuken bereidt en vragen tijd vooruit. Als je de twee helften van het restaurant om te luisteren naar elkaar op neutraal terrein, voordat het diner rush, problemen zodra het restaurant volloopt dat zijn zal veel gemakkelijker op te lossen.
