Als u wilt dat smaak vers-van-de-tuin elk moment van jaar, uw zelfgemaakte tomatensalsa te behouden door het inblikken, waarmee het te bewaren op een koele, donkere plaats voor maximaal 12 maanden. Omdat tomaten niet zeer zuur zijn, ingeblikte salsa kan gemakkelijk bederven als al dan niet met het juiste evenwicht van ingrediënten. De veiligste weddenschap is te gebruiken van een recept bedoeld specifiek voor de conservenindustrie die is getest en ondersteund door het onderzoek van een uitbreiding naar het vliegveld of andere gezaghebbende bron. Hebt u een oud familierecept dat u gewoon kan niet opgeven, bevriezen de salsa in plaats daarvan.
Wat die u nodig hebt
- Canning potten
- Deksels en ringen
- Canning pot met deksel
- Pan
- Jar rek
- Hete pad
- Pollepel of grote lepel
- Jar trechter (optioneel)
- Vochtig washandje
- Magnetische deksel toverstaf
- Kunststof spatel of mes
- Jar lifter
- Handdoeken
- Diepvries containers
Canning in een kokend-Water-Bad
De conservenindustrie potten, deksels en ringen wassen in warm water met zeep en goed naspoelen. Droog de ringen.
Houd uw zelfgemaakte salsa warm in een pot op het fornuis in voorbereiding voor de conservenindustrie.
Plaats de potten op het rek in de conservenindustrie of voorraad pot en lagere hen naar de bodem. Vul de conservenindustrie pot, met inbegrip van de potten, boven op de toppen van een inch of twee. U kunt een pot speciaal gemaakt voor het inblikken of een soeppan thats ten minste 7 1/2 inch groot en 9 1/2 duim over.
Breng het water aan de kook (180 graden Fahrenheit). Houd uw potten warm totdat u klaar bent om ladle in de salsa. Hot pack gaat in hete potten.
Vul een pan met water en de conservenindustrie deksels tot 180 graden Fahrenheit sudderen tot je klaar om ze te gebruiken.
Verwijderen van een pot met een pot hijs gebruiksvoorwerp. Het water uit terug in de voorraad pot dumpen, en plaats de pot op een warme pad of andere geïsoleerde oppervlak.
Vul een pot met salsa, waardoor de hoeveelheid headspace boven die is opgegeven in het recept, vaak 1/4 tot 1/2 inch. Een pot trechter, dat is vergelijkbaar met een reguliere keuken trechter, maar heeft een bredere opening onderaan, maakt de baan gemakkelijker en minder rommelig.
Release luchtbellen in de gevulde pot door het invoegen van een plastic spatel of plastic mes in de kruik en het rennen van de rand, de inhoud voorzichtig te verplaatsen. Gebruik geen een metalen gebruiksvoorwerp.
Veeg de rand en de nek van de pot om ervoor te zorgen dat het schoon en droog zodat het deksel een goede afdichting vormt.
Een magnetische deksel Toverstaf gebruiken om te grijpen een deksel uit het kokende water. Plaats een blik deksel boven de rand van de pot. Plaats een ring op het deksel en schroef het op "vingertop krap." Niet overtighten.
Gebruik de pot lifter om de pot in de conservenindustrie pot. Neem de volgende pot, en herhaal de vulling voor de rest van de potten totdat de canner vol is. Voeg desgewenst warm water toe aan de pot om de waterstand: 1 tot 2 inch boven de potten. Laat het water om te komen tot een gestage kook. Zet het deksel op de pot, en start uw processing-timer.
Kook de potten voor de tijd die is opgegeven in uw recept. Wees ervan bewust dat de hoogte van invloed op hoe lang moet je de potten worden verwerkt. In het algemeen meer kokend tijd door vijf minuten voor elke 3.000 voet in hoogte boven 1000 voet. Na de verwerking zal er een koeling periode met de potten nog steeds in het water maar niet kokend. Ditmaal helpt stabiliseren van het zegel op de potten.
Verspreid de handdoeken op de teller. Gebruik de pot lifter te verwijderen van de potten uit het water en leg ze op de handdoeken op zijn minst een inch uit elkaar. Als een metalen ringen tijdens de verwerking losgemaakt, ze niet retighten. Laat de potten zitten voor 12 uur. Dek af met een handdoek om te voorkomen dat concepten op het gebied van de vorming van eventuele resterende zeehonden.
Druk op het midden van elke pot deksel zodat een goede afdichting. Als het deksel niet "pop" of verplaatsen, is de pot correct verzegeld. Koelkast potten die niet goed zegel en plan dat salsa altijd eerst te gebruiken.
Verwijder de ringen uit de potten te voorkomen roesten van opgesloten vocht; ze zijn niet nodig om het zegel te behouden. Als u liever de ringen om op te houden, verwijder ze, droog ze en vervang ze voordat de potten te slaan in de bijkeuken of een soortgelijk koele, donkere plaats.
Bevriezing
Plaats de versgemaakte salsa in vriezer containers, verlaten van 1 inch van headspace bovenaan voor expansie. Verzegel de deksels strak.
Label de containers met de inhoud en de datum. Voedsel in de vriezer geplaatst zijn soms verrassend moeilijk te identificeren later.
De containers in de koelkast afkoelen alvorens ze in de vriezer plaatsen Zij zal sneller, bevriezen die verhoogt de kwaliteit van de salsa en ontmoedigt ijskristallen vormen.
- De ingrediënten in uw salsa zullen verliezen hun scherpte als bevroren. De intensiteit van kruiden en ingrediënten zoals knoflook en uien wordt ook beïnvloed door bevriezing. Overwegen bevriezing van verse tomaten in plaats daarvan en het gebruik ervan te maken van salsa, wanneer u dat wilt.
- U kunt ook verwarmen uw potten en deksels op een bakplaat in de oven, ingesteld op 180 graden Fahrenheit.
- Ringen moeten worden bewaard bij kamertemperatuur voor het gemak van de pot te zetten.
- Een pot rack houdt de potten komen te veel in contact met de warmtebron en water circuleren volledig rond de potten maakt. Als u nog geen een conservenindustrie rek, een metalen taart rack of bos van extra conservenindustrie deksels voering van de onderkant van de voorraad pot kan de truc ook doen.
- Als u geen vriezer containers aan kant, kunt u in plaats daarvan met rits diepvrieszakjes. Verwijder zo veel lucht mogelijk uit de zak voordat het afdichten. Als u van plan bent om te bevriezen van veel voedsel, overwegen te investeren in een vacuum sealer, die betere bescherming tegen vriesbrand en verlies van kwaliteit biedt.
- Het saldo van zuur is cruciaal voor houden ingeblikte salsa veilig om te eten. U kan heter of mildere paprika's in recepten vervangen zolang u hetzelfde bedrag. Citroensap kan worden vervangen voor azijn, maar het omgekeerde is niet waar. De beste cursus is het gebruik van de recepten zoals ze zijn.
- Gebruik altijd nieuwe conservenindustrie deksels. De ringen kunnen meer dan eenmaal worden gebruikt, maar de deksels niet veilig kunnen worden hergebruikt.
