Het Effect van zout op de malsheid van vlees



Zout heeft verschillende effecten op vlees om te helpen bij het tenderizing. De verschillende methoden die zout wordt toegepast zal min of meer tederheid wanneer gekookt toevoegen. Globaal, zout heeft een hydraterende effect op vlees zoals het behoudt water. Of het kosher zout, zeezout of gejodeerde zout, is het doel voor smaak en tederheid.

Strooien uren vóór het koken

  • Zout op vlees 24 uur of langer toe te passen vóór het koken wordt aanbevolen om mals vlees en het maken van een evenwicht tussen de papillen. Voordat het vlees wordt gezouten, de spiervezels zijn geliquideerd, spiraalsnoer eiwitten. Zouten van vlees tevoren ontspant en de eiwitten, vergelijkbaar met de tenderizing actie die met marinades plaatsvindt afspoelt.

Zouten van rechts vóór het koken

  • Zout gemaakt beperkt tederheid in vlees als toegepast onmiddellijk vóór het koken. Het zout trekt nullen aantal water uit het vlees sijpelen in de vezels zoals het oplost. Koken van vlees onmiddellijk na het zouten staat niet toe dat al het vlees te sijpelen door en is minder inschrijving. Het vlees wordt gezouten voor minstens een uur bij kamertemperatuur is meer tenderized.

Pekelen

  • Zout gebruikt in vlees pekelen werkt verglijkbaar als met osmose. Het vlees is ondergedompeld in een grote pot van zout water voor meer dan een dag in de koelkast. Het zout krachten door het vlees en absorbeert in de vezels als het breekt de eiwitten spoelen. Het vlees wordt mollige met smaak die SAP behouden tijdens het kookproces.

Genezen

  • Zout is het belangrijkste ingrediënt in het genezen van, die een proces is van het toevoegen van smaak en het creëren van een antimicrobiële om bederf en vervuiling te stoppen. De uithardende methode is zeer specifiek met betrekking tot de lengte van de tijd- en temperatuurdisplays koeling. Zout wordt toegepast op het vlees tot het volledig geabsorbeerd, vergrendeling in alle water. Dit proces helpt leeftijd van het vlees en maakt het langer duren dan vers vlees.

Labels: Voedsel & drinken, Koken & bakken

Gerelateerde Artikelen

Het Effect van de verjaardag in aanneming

Het Effect van de verjaardag in aanneming

Het staat bekend als de verjaardag effect--het idee dat een bepaalde datum of locatie terug te herinneringen brengen kunt. Als het gaat om geadopteerde kinderen, kunt het effect van de verjaardag terugbrengen onaangename herinneringen aan een leven v
Het Effect van een werkende moeder op peuters

Het Effect van een werkende moeder op peuters

Het kiezen van wel of niet om terug te keren om te werken nadat een kind geboren is een van de moeilijkste beslissingen een moeder moet maken. Studies over het effect van een werkende moeder op peuters in het algemeen is gebleken dat een werkende moe
Hoe vindt u het Effect van grootte in ANOVA SPSS

Hoe vindt u het Effect van grootte in ANOVA SPSS

Sociale wetenschappers met SPSS (statistisch pakket voor de sociale wetenschappen) kunt analyseren van gegevens met een ANOVA (variantieanalyse) het effect van de onafhankelijke variabelen op afhankelijke variabelen te vergelijken. Zij melden het bel
Het behouden van vlees met zout

Het behouden van vlees met zout

Zout is gebruikt in de praktijk van het bewaren van vlees eeuwenlang vanwege de mogelijkheid om te trekken uit vocht en te voorkomen dat het voortbestaan van de bacteriën. Lang voordat de koeling en bevriezing, zout was het conserveermiddel van keuze
Het Effect van Goji bessen op de nieren

Het Effect van Goji bessen op de nieren

Lycium barbarum, of de Goji-bes, is een voedselrijke Aziatische groenten, samengesteld uit antioxidanten, vitaminen, folaat, vezels, mineralen, fenolen en verbindingen L. barbarum polysacchariden (LBP) genoemd. Wanneer geconsumeerd als onderdeel van
Het Effect van citroenzuur op droog haar

Het Effect van citroenzuur op droog haar

Haar kan worden droog en onhandelbaar als gevolg van een slechte voeding, de olie-klieren, weer en wind of contact met schadelijke elementen, zoals het chloorgehalte in uw zwembad. De droogte kan het haar saai en levenloos uitziende. Citroenzuur is e
Hoe de berekening van het Effect van Extra principe betalingen

Hoe de berekening van het Effect van Extra principe betalingen

Extra belangrijkste betalingen kunnen aanzienlijk verminderen de totale rente die is betaald op een hypotheek. Zij zullen ook verminderen de tijd die nodig is om te betalen de hoofdsom saldo. Hypotheek rekenmachines die een afschrijving-functie opnee
Het Effect van de Escher in Google

Het Effect van de Escher in Google

M.C. Escher, een Nederlandse kunstenaar van de 20e eeuw met een oog voor geometrische eigenaardigheden, gemaakt beroemde optische illusies. Je hebt misschien gezien zijn beelden van de trappen die er normaal op het eerste gezicht uitzien, maar kijk o
Het Effect van het hebben van Credit Cards voor personen

Het Effect van het hebben van Credit Cards voor personen

Het effect van het hebben van creditcards, hangt af van het individu. Een financieel verantwoordelijke persoon met een creditcard zal waarschijnlijk niet krijgen in de problemen. Aan de andere kant, kan het geven van een credit card aan iemand onvera
Wat Is het Effect van efficiënte markt theorie op voorraad waardering?

Wat Is het Effect van efficiënte markt theorie op voorraad waardering?

De efficiënte markt theorie behandelt de relatie tussen voorraad informatie en voorraad waardering. Het bespreekt hoe de informatie is van invloed op voorraad waardering en in welke mate voorraad waardering voorraad informatie bevat. In een notendop,
Definitie van het Effect van de portefeuille

Definitie van het Effect van de portefeuille

Het effect van de portefeuille is de termijn van een investering. Wanneer u meer diversiteit aan uw beleggingsportefeuille toevoegt, neemt u minder risico. Risico's die kunnen grote invloed hebben op uw portefeuille als u slechts één of twee invester
Het Effect van rente op inflatie & werkloosheid

Het Effect van rente op inflatie & werkloosheid

De centrale bank van de Verenigde Staten, de Federal Reserve, is een van de belangrijkste invloeden op de rentetarieven in de economie. Hoewel de Federal Reserve (de Fed) niet rechtstreeks de rente controleert, heeft de Fed indirecte invloed op rente
Het Effect van de mededeling over consumentengedrag

Het Effect van de mededeling over consumentengedrag

Marketing bedrijven en afdelingen gebruik communicatie te richten op specifieke groepen van consumenten en hen te beïnvloeden in het kopen van een bepaald product. Soms, zijn deze bedrijven en afdelingen overbodig als woord van mond van consumenten e
Het Effect van schuld op de kosten van het eigen vermogen

Het Effect van schuld op de kosten van het eigen vermogen

Hoewel er verschillende methoden voor het berekenen van een bedrijf dat de kosten van het eigen vermogen, is het in wezen de hoeveelheid terugkeer die een bedrijf nodig heeft om te bieden op haar aandelen, door middel van dividenden en waardering, di