Een aantal gebakken goederen bellen voor een levendige roze of rode kleur, dramatische tinten waarmee een schril contrast met witte gebak of suikerglazuur. Helaas, veel rood voedsel kleurstoffen hebben een kenmerkend bittere, chemische nasmaak die kan ze onaangenaam wanneer gebruikt in grote hoeveelheden. Gezondheid-bewuste huis bakkers kunnen maken een gezonder, beter verteerbaar rode kleuring van beets, zoals Europese bakkers eeuwenlang hebben gedaan.
Wat die u nodig hebt
- Harde borstel
- Dunschiller of Officemes
- Plantaardige juicer
- Glas of roestvrij staal kommen
- Scherp mes
- Steriele opslagcontainer
- Vak rasp of keukenmachine met een fijne Shredder disc
- Vergiet
- Kaasdoek
- Spatel of jam pot
SAP Extractor
Schrob de bieten met een stijve borstel onder koud, stromend water te verwijderen van elk oppervlak bodem. Schil de bieten en zet ze opzij.
Instellen van uw juicer volgens de instructies van de fabrikant. Plaats een glas of roestvrij stalen kom onder de uitloop van de machine te vangen van het SAP. Het pigment in bieten is sterk genoeg om de vlek van vele soorten kunststof.
Snijd de bieten in grove stukjes met een scherp mes. De grootte maakt niet uit, zolang ze in de vultrechter van uw SAP-machine passen zal.
De bieten verwerken tot SAP, na de instructies van de fabrikant voor uw merk van het SAP van de machine. Negeren of compost van de pulp.
Het afgewerkte SAP overbrengen in een steriele container, en bewaar het in uw koelkast wanneer het niet in gebruik.
Zonder een SAP-Extractor
Was en schil de bieten, verzorgen aan scrub weg een bodem met een stijve borstel voordat je de huid snijden.
Fijn versnipperen de bieten in een glas of RVS kom met behulp van een doos rasp. Hebt u een keukenmachine, kunt de fijne schijf bijlage de bieten versnipperen.
Lijn een vergiet met verschillende lagen van kaasdoek, en plaats deze over een tweede kom. De bieten overbrengen in de vergiet en gebruiken van een spatel of de onderkant van een potje gelei te drukken uit zoveel sap mogelijk.
Giet het SAP in een steriele container, en sla het in uw koelkast.
Met behulp van uw bietensap
Voeg bietensap een paar druppels tegelijk taart slagmensen en cookie deeg glazuren totdat u bereikt de schaduw van roze waarnaar u zoekt.
Het bietensap sudderen totdat het wordt verminderd met de helft of tweederde voor meer intense kleuren. Dit kan vooral nuttig zijn in glazuren, waar met behulp van gewone bietensap kunt verdunnen of wijzigen van de textuur van uw botterroom. Youll ' nood minder als je het eerst verminderen.
Voeg een druppel of twee gele Kleurplaat, indien nodig, om te "corrigeren" de kleur. Bietensap heeft een lichte blauwe tint, wat resulteert in koele rood en roze. Toevoegen van gele maakt de rode warmer. Deze macht niet zitten noodzakelijk in slagmensen of deeg met veel eigeel of andere gele ingrediënten.
Controleer de kleur van uw deeg of beslag een paar seconden na het toevoegen van het bietensap. Als uw recept baking soda of andere alkalische bestanddelen bevat, kan de kleur paars zetten. U kunt dat gemakkelijk te bestrijden door een druppel of twee van citroensap, azijn of andere zure ingrediënten toe te voegen. De kleur keert terug naar haar vorige rode of roze tint.
- Bietensap zal vlekken uw vingers en kleding, dus het is best om het dragen van een schort en wegwerphandschoenen wanneer u met hen werkt.
- Een pond van bieten levert 1 tot 1 1/4 kopjes SAP bij de verwerking van in een juicer, of 3/4 kopje tot 1 kop wanneer handmatig verwerkt. Verser uw bieten zijn, de meer sap u zal uitpakken.
- Het klampt zich vast aan elke wortel plantaardige vuil kan bevatten schadelijke bacteriën zoals salmonella of E. coli, die zouden kunnen worden overgeheveld naar het SAP als u niet de bieten eerst wassen.
