Als u zoals kerrie van smaak, kunt u het toevoegen aan een levensmiddel u wilt, van roerei tonijn of kip salade sandwiches tot paneren voor gebakken vis. Curry poeder is een mengsel van verschillende kruiden en specerijen, maximaal 20 verschillende rassen in sommige gevallen. In India, waar de curry afkomstig is, thuis koks en chef-koks slijpen hun favoriete kruiden en mengsels dagelijks te maken. Commerciële curry mengsels lopen sterk uiteen, zo experiment om te zoeken naar degene die je het best bevalt.
Kruiden in Curry poeder
Kruiden en specerijen zijn grond in een verpulverde blend voor curry. Traditionele mengsels bevatten chilipoeder, koriander, komijn, fenegriek, en voor de kenmerkende gele kleur, kurkuma. Sommige mengsels bevatten ook kardemom, kaneel, kruidnagel, foelie en peper. Commerciële blends komen in een milde ras, soms genaamd sweet curry, en een verscheidenheid van kruidig, warm met meer pepers, genaamd "Madras." Voor de meest smaakvolle kerriepoeder, door kleine hoeveelheden te kopen zodat het kruid niet potentie verliezen en aanvullen van uw aanbod om de twee maanden.
Kerrie over de hele wereld
Verschillende landen over de hele wereld gebruiken verschillende soorten curry poeder in hun traditionele keukens. In India, het equivalent van de kerrie van een pre grond, warme kruiden mix heet garam masala en komt in vele variëteiten; het heeft meestal meer kaneel en kardemom dan standaard kerriepoeder. In Sri Lanka, worden curry poeder specerijen gebrand, waardoor ze een diepe smaak en donkere uiterlijk. Thaise curry meestal wordt geleverd als een pasta en is gemaakt met verse kruiden, verse Spaanse pepers, citroengras en gember naast typische kerriepoeder specerijen. Caribische kerriepoeder weerspiegelt eiland smaken; Naast de typische kerriepoeder specerijen bevat het gember, nootmuskaat en piment.
Curry in Stir-Fries, stoofschotels en sauzen
Curry poeder is een krachtige specerij, en een beetje gaat een lange manier. Curry stir-fries en stoofschotels serveren van vier tot zes mensen meestal hebben 1 tot 2 eetlepels kerrie, terwijl salade dressings, sauzen, salades, rijstgerechten, soepen, zoals pompoen of groenten, en plantaardige gerechten, zoals groene bonen of Franse frietjes, hebben ongeveer 1 theelepel of gewoon een snuifje. Met gekookte gerechten wordt de curry smaak intenser hoe langer het schotel zit.
Ongebruikelijke toepassingen voor Curry
Experiment met kerriepoeder toe te voegen aan gebakken goederen, ei-gerechten en voorgerechten. De website ernstige eet verslagen dat chef-kok Jon Bignelli maakt een smakelijk-sweet curry cake die moet worden geroosterd en diende als een cracker of brood. Madhur Jaffrey, de auteur van vele kookboeken op de Indiase en de Oost-Aziatische keuken, smaken van popcorn en geroosterde kikkererwten en noten met curry kruiden. Scheutje curry poeder aan gerechten net zo gevarieerd als de vla en maïsbrood.
