Smelten de karamel voor coating appels kan lastig zijn, omdat karamel over directe hitte verschroeien kan. Een dubbele ketel is ideaal voor het smelten van karamel, aangezien de koken pan wordt niet indirect verwarmd met warm water in plaats van een directe vlam of verwarmingsregister. Een dubbele ketel is in wezen twee steelpannen, met een versie die boven op elkaar worden genest.
Wat die u nodig hebt
- Dubbele doiler
- Houten lepel
- 1 pond karamels
- 2 tbsp. water of melk
De onderste pan van de dubbele boiler over halverwege met water vullen. De bovenste pan moet zitten over het water, niet in het.
Het verwarmen van water op matig-hoog vuur. Wanneer het water begint te koken, vermindering van de warmte zodat het water sudderen. Nest de koken pan bovenop. Karamels en water of melk toevoegen aan de bovenste pan.
Roer de karamels als ze smelten, totdat ze glad en uniform. De karamel is nu klaar voor apple dompelen.
- U kunt ook een glazen kom bovenop een gewone pan te maken van een dubbele ketel nesten.
- Gesmolten karamel is erg warm--zorg niet om het te krijgen op uw huid.