Als je van een perfecte gebakken ei denkt, voorstellen u waarschijnlijk een ei met een helder gele dooier omgeven door een dikke, ondoorzichtige witte. Dit is moeilijk te bereiken in een conventionele koekenpan, omdat de witte spreidt zich uit en wordt dun en transparant als het kookt. De randen hebben ook de neiging om een beetje bruin worden en ontwikkelen een knapperige textuur. Gebruik voor een beter kijken en proeven van ei, ei ringen, die de wit in een perfecte cirkel bevatten.
Wat die u nodig hebt
- Ei ringen
- Koekepan
- Boter
- Eieren
Beslissen wat voor soort ei ring die u wilt gebruiken. Denk hoeveel eieren je kans om te frituren in één keer. Sommige fabrikanten bieden verbonden ei ringen, die u toestaan om te heffen uit de ringen allemaal tegelijk. Ze kunnen beschikken over houten handvatten zodat u hen verwijderen uit de pan, kunt zonder te verbranden je vingers. Voor een grote hoeveelheid van één ei ringen, proberen een restaurant levering catalogus, die no-nonsense metalen ei ringen voor een dollar of twee elk verkopen zal.
Bereid uw koekepan. Gebruik maken van een zware pan en zorg ervoor dat het is schoon en goed gekruid. Moet zij voldoende ruimte om te passen alle ei ringen op de bodem zonder hen aan te raken of opheffen aan de kanten van de koekenpan. Zet uw brander te laag en langzaam smelt voldoende boter om volledig jas de bodem van de pan. De hoeveelheid boter is afhankelijk van de grootte van de pan. Verwarm de boter tot gewoon borrelen maar niet roken.
Plaats uw ei-ringen. Zet ze in de pan en wacht 20 seconden voor hen om omhoog te verwarmen. Probeer tellen tot 30 voor het kraken van de eieren, alleen maar om ervoor te zorgen dat de ringen zijn warm genoeg om het stollen van de buitenste randen van de wit op contact. Houden de warmte laag genoeg op dit punt zodat de boter niet bruin voordat u klaar bent met het kraken van de eieren.
Bak de eieren. Barst een ei in elk van de ringen, aanpassen van de hitte en laat de eieren tot de gewenste doneness bakken. Als je familie houdt van "over harde" eieren, kunt u dit doen door een beetje extra boter smelten en gieten het op de top van de "over harde" eieren. Voor degenen die liever een gebroken dooier, klauteren het ei iets met een vork voor het gieten in de ring. Verwijder de ringen zorgvuldig wanneer u klaar bent, dan voorzichtig de eieren te heffen uit de pan met een spatel.
Zorg voor uw ei-ringen. Als u van ringen met een houten handvat gebruikmaakt, altijd handwas. Eieren zijn notoir moeilijk te verwijderen zodra droog, dus tenzij uw ringen zijn bekleed met een niet-stick materiaal, lopen een stuk van staalwol of andere schuursponsjes binnen uw vaatwasserbestendige ei ringen alvorens deze in de vaatwasser plaatsen.
- Het magazijn van Food-Service, die grote hoeveelheden commerciële ei ringen verkoopt, suggereert een beetje geraspte kaas toevoegen aan een gecodeerde eimengsel voordat gieten in ei ringen.
- Probeer de daisy of andere gevormde ei-ringen voor een verjaardag-ontbijt.
- Probeer uw ei ringen spuiten met een spuitbus olie alvorens het te gebruiken voor gemakkelijker cleanup.
- Eieren bakken snel, dus laat uw eieren niet zonder toezicht in de koekenpan.
- Het grootste gevaar in frituren eieren is het branden van de boter, die een bittere smaak op de eieren worden doorgegeven. Altijd het handhaven van een constante, lage warmte voor echt mals blanken.