Het gebruik van gedroogde paddestoelen



Sommige eetbare paddestoelen worden gekweekt, anderen zijn wild. En sommige verse worden gebruikt, terwijl anderen in hun gedroogde vorm worden gebruikt. Paddestoelen hebben gegeten sinds de oudheid over de hele wereld. Koop altijd wilde paddestoelen van een betrouwbare bron, zoals sommige soorten kunnen gemakkelijk worden verward met giftige degenen door amateur-verzamelaars.

Vers vs. droog

  • Gedroogde paddestoelen kunnen langer dan verse champignons, die is een speciale zegen voor hard-to-find paddestoelen of die met een korte seizoen, zoals morieljes en porcini worden opgeslagen. Sommige paddestoelen, zoals shiitakes, kunnen worden gebruikt, vers of gedroogd; gedroogde degenen hebben vaak een geconcentreerde smaak na oplossen dat degene die verse ontbreken. Een paar soorten paddestoelen, echter het meest gebaat zijn vers. Cantharellen en oesterzwammen verbeteren niet veel als gedroogd; ook niet de gemeenschappelijke witte knop paddestoelen of de soortgelijke cremini en portobellos. Als u van plan bent op het bedienen van champignons rauw, zoals in een salade, kiest u verse champignons.

Gemeenschappelijk soorten gedroogde paddestoelen

  • Porcini, ook bekend als het cepes en bronskleurig paddestoelen, hebben een aards, bijna vlezige smaak en worden gebruikt in Italiaanse en Franse gerechten zoals paddenstoelen risotto en rundvlees bourguignon. Morel paddestoelen hebben een meer delicate, nootachtige smaak die werkt goed met eieren, boter en room, evenals asperges en erwten. Rokerige shiitakes zijn de go-to-paddenstoel voor alle Aziatische gerechten en worden aangevuld met sojasaus--proberen hen in allerlei stir-fries. U vindt ook gedroogd hout oor schimmel in Aziatische markten. Soms bekend als wolk oor of boom oor paddestoelen, ze lijken op ruches van stof en hebben een delicaat woody karakter; Probeer ze in soepen en stir-fries.

Conversie tussen gedroogde en verse

  • Als een voor verse champignons recept, maar u wenst te gebruiken, gedroogd, kunt u reconstrueren de gedroogde paddestoelen en vervangen bij zal. Drie ounces gedroogde paddestoelen voordat reconstitutie het equivalent van ongeveer een pond verse champignons is.

Thuis drogen

  • Drogen van paddestoelen, bewaar deze op een koele, droge plaats met veel luchtcirculatie en laat ze verschrompelen en donkerder. Snelheid van het proces met behulp van uw oven--zet deze op 150 graden of de 'warm' instelling als uw oven niet gaat dat laag. Schik ze op een droge bakplaat en bak gedurende 2 uur, hen zodra halverwege omkeren. U kunt ook een commerciële dehydrator gebruiken om je paddenstoelen te drogen of gewoon laten staan in een droge ruimte of beschut buitenruimte in de zon, gerangschikt op een dienblad of in een mandje met veel ruimte voor lucht circuleren om hen heen. Champignons zijn droog genoeg voor opslag wanneer ze niet langer buigzaam, maar stijf en kruimelig. Eenmaal gedroogd, paddestoelen voor onbepaalde tijd zal houden. Bewaren in een glazen verpakking en voeg een paar peperkorrels om insecten te weren.

Vochtinbrengende paddestoelen

  • Gedroogde paddestoelen rechtstreeks in een stoofpot kan worden gegooid of smoren of andere vochtige, lange-koken schotel. De meeste van de tijd, zal het wel een goed idee om te reconstrueren de paddestoelen voordat u deze toevoegt aan wat schotel dat je koken. Plaats de champignons in een kommetje van warmte-proof en voeg water of andere vloeistoffen te dekken. Met behulp van hete vloeistof zal versnellen uw inweken tijd maar kamertemperatuur vloeibaar laat je paddenstoelen meer smaakvol. Water, voorraad, zwarte thee of rode wijn te gebruiken als uw genieten vloeibare keuze. Laat de weken totdat ze plooibaar, ongeveer 30 minuten voor een warmtestuwperiode of 40 minuten bij een kamertemperatuur soak paddestoelen. U kunt het inweken water opslaan en gebruiken als een groentebouillon; Als dat uw plan, zeef de vloeistof door een zeef, papieren handdoek of koffie filter eerst.

Gerelateerde Artikelen

Het gebruik van gedroogde vijgebladeren

Het gebruik van gedroogde vijgebladeren

Een vijgenboom in uw tuin heerlijk fruit dat in de zomer rijpt zal opleveren en kunnen worden gedroogd om te eten en genieten van het hele jaar door. U kunt niet gedacht hebben veel over vijgebladeren, behalve als een ouderwetse manier voor de dekkin
Het gebruik van gedroogde uien

Het gebruik van gedroogde uien

De smaak van uien toevoegen aan uw recepten zonder de scherpheid van verse ajuin. Gedroogde uien zal niet je huilen wanneer u ze in uw recepten gebruikt. Verwijderen van het water uit de uien verhoogt hun houdbaarheid van twee jaar. Aangezien de gedr
Het gebruik van gedroogde Ancho Chili Peppers

Het gebruik van gedroogde Ancho Chili Peppers

Een ancho chilipeper was oorspronkelijk een poblano peper. De kleur van deze pepper varieert van diepe, roodachtig bruin tot zwart, en de huid heeft een gerimpeld textuur. De peper produceert een milde, fruitige smaak en wordt beschouwd als van matig
Het gebruik van gedroogde tomaten

Het gebruik van gedroogde tomaten

Een lichte uitbarsting van tomaat smaak kan's zomers brengen naar de tafel elke tijd van het jaar. Met behulp van gedroogde tomaten aanbiedingen thuis kookt de kans om opvrolijken een schotel met de zoet, zure smaak van de tomaten als de verse versch
Het gebruik van gedroogde Chipotle pepers

Het gebruik van gedroogde Chipotle pepers

Chipotle pepers zijn droge jalapeno pepers die hebben gerookt is. Chipotle pepers ontstond in Mexico, en de meeste zijn er geproduceerd. Gedroogde chipotles kunnen langer dan verse jalapeno worden opgeslagen. Populair in Mexico en de Verenigde Staten
Het gebruik van gedroogde Sint-jakobsschelpen

Het gebruik van gedroogde Sint-jakobsschelpen

Gedroogde Sint-jakobsschelpen, ook bekend als conpoy, zijn een nietje in de Aziatische keukens, vooral Chinese en Japanse gerechten. Gedroogde Sint-jakobsschelpen kunnen zoet- of zoutwater en, zoals met verse coquilles, zijn gemaakt met de adductor s
Het gebruik van gedroogde kippenbouillon

Het gebruik van gedroogde kippenbouillon

Veel soep en smakelijke schotel recepten vergen kippenbouillon als een hoofdingrediënt op het gebied van smaak en vocht. Terwijl u ingeblikte vloeibare Bouillon kunt, zijn Bouillon van gedroogde korrels een geschikter middel om grote hoeveelheid boui
Het gebruik van gedroogde zeewier

Het gebruik van gedroogde zeewier

Gedroogd zeewier is meest bekend bij Amerikaanse consumenten als nori, donker groen, papierachtige bladen gebruikt voor sushi rollen wikkelen. Nori is ook de eenvoudigste vorm van gedroogde zeewier te vinden, maar het is slechts één van vele eetbare
Het gebruik van gedroogde Curry bladeren

Het gebruik van gedroogde Curry bladeren

Curry is zowel smaakvolle en geurige, onweerstaanbare gerechten produceren. Het is een zeer flexibele kruid dat kan worden gekookt met verse, gedroogde of poedervorm. Bij het koken met gedroogde curry bladeren, is slechts een derde van het bedrag nod
Het gebruik van kokos substraat voor paddestoelen

Het gebruik van kokos substraat voor paddestoelen

Omdat het kweken van eetbare paddestoelen verzorgt zo veel, kunnen ze relatief duur om te kopen in retail stores en boeren markten. Omdat paddestoelen beter in een substraat, rijk aan stikstof en vrij van schimmels en bacteriën groeien, kan experimen
Het behouden van wilde paddestoelen voor decoratie

Het behouden van wilde paddestoelen voor decoratie

Wild, eetbare paddestoelen zijn rijk aan smaken. De meest gebruikte eetbare wilde paddestoelen zijn Cantharel, oesterzwammen, kip-van-de-woods, morieljes, eekhoorntjesbrood en puffballs. Koks vaak gebruik geheel of gesneden gedroogde paddestoelen om
Het gebruik van ansjovis pasta

Het gebruik van ansjovis pasta

Hoewel de slijmerige, harige textuur van ansjovis mogelijk onaantrekkelijk voor sommigen, is hun smaak een fijne toevoeging aan een culinaire preparaat. Ansjovis pasta kan worden gevonden op de meeste Kruidenieren en supermarkten in het gangpad ingeb
Hoe te reconstrueren van gedroogde paddestoelen

Hoe te reconstrueren van gedroogde paddestoelen

Gedroogde champignons zijn handiger in gebruik dan verse volgens gedroogde-Mushrooms.us, een dienst van Woodland voedingsmiddelen. Ze het hele jaar door beschikbaar zijn, hebben een langere houdbaarheidsperiode dan verse champignons en drogen kan eig
Het gebruik van een Potpourri sudderen Pot

Het gebruik van een Potpourri sudderen Pot

Er zijn tal van producten op de markt te vullen uw huis met de geur. Met behulp van een potpourri sudderend pot is een manier om uw huis gevuld met uw favoriete geur. U kunt kiezen uit een scala aan vloeibare potpourri speciaal gemaakt voor een sudde