Met behulp van de juiste hout voor roken en sterk koken verbetert de smaak van vlees die u op een barbecue-grill voorbereiden. Mesquite houtsnippers een rokerige en licht zoete aroma toevoegen, en al lang een favoriet van ervaren BBQ-koks.
Wat die u nodig hebt
- Barbecue grill, houtskool of gas
- Cast iron smoker
- Mesquite houtsnippers
- Rundvlees, varkensvlees, kip, vis of groenten
Mesquite Chips selecteren
Koop zuivere hout, niet een mix. Het moet droog en hard.
De chips moet 6 tot en met 8 millimeter breed, zonder te veel kleine fragmenten.
De spaanders moeten vrij zijn van stof en andere verontreinigingen.
Transparante chip zakken kunnen u de kwaliteit en de grootte van de chips te onderzoeken alvorens u koopt.
Roken en koken met Mesquite
Roken is een goede manier om moe van moeilijke stukken vlees, evenals kip, vis en groenten. Maar houtsnippers zal snel branden en zijn het best voor korte Rookvrije tijden.
Gebruik een kleine hoeveelheid, over een kwart kopje, chips. Geniet van chips die in het water voor 15 tot 30 minuten voordat u ze gebruikt.
Laat de chips droog tot een vochtige toestand voordat u deze toevoegt aan de roker vak of warmte bron.
Als u een roker niet hebt, plaatst u de chips direct op de kolen. U kunt ook wikkel ze in aluminiumfolie en vervolgens punch gaten in de folie zodat de rook te ontsnappen. De meer gaten, de rokeriger het vuur zullen worden. Plaats de kolen en chips aan de ene kant van de grill.
Plaats het vlees aan de zijkant van de barbecue weg van het gas dekt (of kolen) en roken chips. Niet koken het vlees direct boven de warmtebron.
Laat het vlees langzaam koken. Ribben, bijvoorbeeld, moeten gedurende ten minste drie uur koken. Houd het deksel van de grill gesloten gedurende deze tijd.
Open de klep van de grill en jas het vlees met een zelfgemaakte of commerciële barbecue saus die u selecteert.
Laat de saus te stellen door het vlees nog 20 minuten koken.
- Chips komen ook in kleine, voorverpakte blikjes. U schil van een label, bloot een klein gaatje waarmee de rook te ontsnappen, en het kan toevoegen aan de warmtebron. Als u de kan slechts gedurende een korte tijd gebruikt, u kunt het label vervangen en opnieuw een andere dag.
- Gebruik niet te veel chips. De rook zal overweldigen van het voedsel en bitter en leerachtig. Start met een klein bedrag en experimenteren met grotere hoeveelheden totdat je een ideale smaak voor het vlees dat je je koken.