Kaki zijn een miskende juweel van herfst en winter vruchten, met hun heldere oranje huid en zoete, rijke smaak. Er zijn twee variëteiten verkrijgbare, met inbegrip van kleiner, ronder Fuyu kaki, die een kernachtige textuur hebben en zijn beste raw gebruikt. Hachiya kaki, onderscheiden door hun hart vorm, zijn een betere keuze voor het bakken. Vermijd ruïneren uw recept met de scherpe, zure smaak van onrijpe kaki, doordat de vrucht te rijpen langzaam bij kamertemperatuur. Zodra uw kaki rijp zijn, ben je klaar om te beginnen met bakken.
Wat die u nodig hebt
- Hachiya kaki
- Scherp mes
- Kom
- Masher, vork, keukenmachine of blender
Het kopen van kaki die voelt zwaar voor hun grootte en hebben donkere, glanzende huid zonder scheuren of vlekken. Idealiter moet alle vier van de kaki de bladeren groen en aangesloten.
Plaats uw kaki ondersteboven op de teller of een andere plek waar ze uit uw manier worden terwijl ze rijpen. Laat ze zitten bij kamertemperatuur totdat ze erg zacht zijn. Dit kan duren dagen of maximaal enkele weken.
Verwijder de kaki bladeren en huid met behulp van een scherp mes. De vrucht overbrengen in een kom en prak, licht controleren voor elke zaden voorafgaand aan het grondig te stampen met een masher of een vork. Als alternatief kunt u de kaki met een keukenmachine of met een blender puree.
Meng de puree kaki met de rest van je ingrediënten. U kunt een gevestigde recept volgen, of experimenteren door persimmon puree toe te voegen aan uw favoriete recept voor koekjes, taarten, pasteien, broden of pudding.
- Genieten van de vruchten van uw arbeid voor de komende maanden. Er ten minste twee keer zo veel persimmon puree als u nodig hebt voor uw één recept, bevriezing van de extra puree in verschillende luchtdichte containers of diepvrieszakjes.
- Versnellen de tijd die nodig is voor uw kaki rijpen door te plaatsen in een papieren zak met een banaan of appel. Vouw de bovenkant van de tas neer te sluiten het strak en laat het op kamertemperatuur, draaien de vrucht elke dag of twee.
- Experimenteren met uw recepten dobbelen Fuyu kaki en deze toe te voegen aan uw beslag. Hoewel Hachiyas zijn reputatie als de beste voor het bakken, kunt u ook genieten van het hebben van een textuur verschil door toevoeging van de stevigere Fuyus, die kan worden gebruikt huid en alles.