Wanneer de helft van het water uit volle melk is verwijderd, wordt het resulterende product geëvaporeerde melk genoemd. Het is niet hetzelfde als gezoete gecondenseerde melk, volle melk die is neer en gezoet met suiker. Geëvaporeerde melk wordt ingedeeld volgens haar vetgehalte, die van geheel varieert aan vet-vrij, en wordt verkocht in 5 - en 12-ounce cans. Gebruikte rechtstreeks van het blikje, geëvaporeerde melk bevat de dezelfde calorieën als volle melk maar is dikker en romiger en rijker, alle kenmerken die het doorgeeft aan welke recept het wordt gebruikt in. Geëvaporeerde melk is een handig substituut aan altijd bij de hand aangezien er geen koeling totdat het wordt geopend.
Wat die u nodig hebt
- Blikopener
- Maatbeker
- Lepel
- Garde
- Elektrische mixer
- Kom
- Poedersuiker
- Vanille-extract
Hele of vetvrij geëvaporeerde melk rechtstreeks vanuit de kan gebruiken en onverdund hetzelfde zoals u room of half in recepten licht zou. Volg het recept van aanwijzingen voor wanneer toe te voegen of toe te voegen met de overige natte ingrediënten.
Blik koffiemelk even voor volle melk door toevoeging van water aan het in een 50/50 verhouding vervangen. Giet de gewenste hoeveelheid geëvaporeerde melk in een glas meten beker en voeg een gelijke hoeveelheid koud water. Roer goed te combineren en ga verder met uw recept.
Koffiemelk onverdund en rechts uit het kan toevoegen aan vis of maïs of clam chowder. Kook het mengsel niet na het toevoegen van de melk, omdat dit kan leiden tot te stremmen. Roer voorzichtig om de koffiemelk volledig integreren in de kokende vloeistof en houd warm op een zeer laag vuur, totdat u bent klaar om te serveren.
Geëvaporeerde melk hele of verdunde gebruiken bij het maken van sauzen voor stoofschotels zoals macaroni en kaas, geroomde groenten of aardappelen gegratineerde. Maak een standaard saus door toevoeging van de melk aan een roux gemaakt van boter en bloem alvorens de geraspte kaas toe te voegen, of een eenvoudige kaassaus door verhitting de koffiemelk en kaas samen langzaam in een pan op laag vuur. Combineren saus met gekookte pasta voordat upadvertenties worden vertoond of bakken in een braadpan schotel.
Voeg hele geëvaporeerde melk onverdund pompoen of squash Pie, en gebruik het hele of verdunde maken onmiddellijke of gekookte puddingen en andere desserts zoals brood of rijstpap gekookt. Omeletten maken door toevoeging van een splash van onverdunde geëvaporeerde melk aan de geslagen eieren. Meng volledig voordat u kruiden of andere ingrediënten toevoegt.
Plaatsvervanger ingeblikte onverdund hele geëvaporeerde melk voor gewone volle melk in recepten voor taarten en frostings. Toe te voegen aan de ingrediënten van de cake met de overige natte ingrediënten en gebruik het dunne het glazuur aan een verspreiden consistentie.
Maak een snelle dessert topping met een blikje koffiemelk onverdund door het plaatsen van de melk en de kloppers van de mixer in een kom. Plaats de kom in de vriezer en daar laat het gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat de randen van de melk begint te bevriezen. Zweep van de melk op hoge snelheid voor ongeveer een minuut of totdat het sprankelende, vervolgens langzaam voeg de suiker en vanille smaakstof. Beat voor nog twee minuten of totdat de topping is stijf, zoals slagroom. Serveer onmiddellijk als je zou een andere topping slagroom.
- Ongeopende blikjes geëvaporeerde melk kunnen worden opgeslagen in een koele droge plaats voor maximaal een jaar. Eenmaal geopend, kunt u het gedekt tot maximaal vier dagen koelen.
- U kunt Ingeblikte verdampt melk hetzelfde zoals u zou een ander type van melk in de meeste gevallen. Dit omvat het maken van uw eigen zure melk of karnemelk in recepten die oproep voor het vervangen. Gewoon citroensap of witte azijn toevoegen aan de hoeveelheid melk aangedrongen in het recept, en laat het zitten totdat het stremt.
- U kunt vervangen door vetvrije geëvaporeerde melk voor de volle melk in de meeste recepten aangedrongen. Terwijl de textuur van een saus kan dunner of minder rijk, wordt over het algemeen niet de smaak beïnvloed.