Perzik hout zorgt voor een pittig smaak aan het vlees langzaam gekookt op een roker. Het hout brandt schoon en warm, met fruitige aromaten die aanvullen van varkensvlees en gevogelte. Kip is vooral smaakvolle wanneer voorbereid op een roker met perzik hout. In tegenstelling tot de doorgewinterde bossen gemeenschappelijk voor roken--verliest eik, hickory en mesquite--perzik veel van zijn aroma zodra het is uitgesneden, zodat het hout brokken moeten in een verzegelde zak worden bewaard tot klaar voor gebruik. Perzik in tandem met houtskool gebruiken om te houden de warmte voor het roken van grote bezuinigingen zoals hammen en varkensrollade.
Wat die u nodig hebt
- Metalen kom
- Specerijen
- Oven thermometer
- Vlees thermometer
- Griltang
- Warme wanten
- Portie schotel
Geniet van brokken van perzik hout in een grote metalen kom gevuld met water voor ten minste een uur voor de verlichting van de roker.
Giet houtskool in de smoker's firebox en licht een brand.
Seizoen het vlees of gevogelte naar smaak, wrijven van kruiden en specerijen op alle oppervlakken. Koelkast terwijl de roker is steeds warm.
Drain en brokken van geweekte perzik hout aan de firebox toevoegen. Sluit de firebox en wacht voor de rook om te beginnen stroomt in de keuken kamer.
Plaats van het vlees of gevogelte op het koken roosters en sluit de rookvrije kamer. Pas de ventilatieopeningen breed totdat de interne hitte 220 tot 225 graden Fahrenheit bereikt zoals gemeten met uw oven thermometer.
Roken van vlees of gevogelte gedurende 20 minuten per pond, toevoegen van houtskool en brokken van vochtige perzik hout aan de firebox één keer per uur, zonodig, naar de rook lucht te houden.
Doorboren het dikste gedeelte van het voedsel met de thermometer van het vlees aan het einde van de rooktijd. Wanneer de interne temperatuur ten minste 160 graden Fahrenheit bereikt, haal het vlees uit de roker met barbecue Tang en warme wanten. Roken pluimvee tot een minimale inwendige temperatuur van 165 graden Fahrenheit. Het gerookte voedsel overbrengen in een schotel serveren.
