Tapioca komt van de cassave wortel. Tapioca zetmeel is een verdikkingsmiddel, vaak gebruikt in de taart vullingen, puddingen, soepen en sauzen. Het helpt het ingrediënt samen binden, zodat het eindproduct niet stroperig of waterig. Tapioca biedt ook een glans aan het gekookte voedsel, waardoor cherry pie vulling of een chocolade pudding zijn glanzende verschijning. In tegenstelling tot de maïzena bevriest tapioca zetmeel goed. Dit maakt het de beste keuze voor levensmiddelen die u bevriezen wilt voor later.
Wat die u nodig hebt
- Tapioca
- Vruchtensap of vloeistof
- Garde
Voeg 1 tsp. tapioca zetmeel aan elke 1 kopje vruchtensap of andere vloeistof in het voedsel. Klop de tapioca in de vloeistof, totdat het volledig is opgelost.
Verwarm de vloeistof op matig vuur. Roer af en toe zodat het niet aan de pot plakken.
Haal de pot van het vuur zodra het begint te koken. Kokend maakt de tapioca gummy en stringy.
Laat de saus twee minuten staan, dan roer grondig. Laat ze een extra twee tot drie minuten staan en roer een tweede tijd. De tapioca dikker als het mengsel koelt en roeren voorkomt klontjes.
De vloeistof tapioca-verdikt aan uw recept toevoegen zodra het heeft gekoeld en verdikt. Voeg alle andere ingrediënten, zoals fruit plakjes, nadat de tapioca dikker.
- Tapioca Parels zijn gemaakt van tapioca zetmeel, maar ze worden gebruikt om een enigszins klonterige textuur in puddingen.