Gezouten varkensvlees wordt gesneden van de buik, fatback of varkensvlees kant van het varken. Het kan worden vlezige of volledig uit vet bestaan. In tegenstelling tot de spek, gezouten varkensvlees wordt niet gerookt, maar eerder is genezen door het met zout wordt verpakt. In een loop van maanden, het zout doordringt het vlees en fungeert als een conserveermiddel. Gezouten varkensvlees wordt gewoonlijk gevonden met de ham bij de supermarkt. Het komt als een stevige plaat of vooraf gesneden. De vooraf gesneden variëteit is gemakkelijker mee kunt werken.
Wat die u nodig hebt
- Gedroogde witte bonen
- 2 uien
- 4 tot en met 5 teentjes knoflook
- Vers gemalen peper
- 1 tsp. tijm
- Gezouten varkensvlees
- Brood (optioneel)
Stap 1
Dekking van de bonen met water en geniet ze 's nachts na zeven door middel van hen om te controleren voor kleine stukjes puin dat kunnen hebben gekregen gemengd tijdens het oogsten.
Stap 2
Laat de bonen uitlekken en leg ze in een pot. Bedek met vers water.
Stap 3
Schil en grof hak de uien en de knoflookteentjes. Voeg ze aan de bonen in de pot. Voeg de tsp. tijm en 6 of 7 wendingen van verse peper uit de molen.
Stap 4
Gebruik een zeer scherp mes om trim weg het zwoerd van het zout varkensvlees. De schil is de dikke huid die is meestal langs één kant van het stuk. Spoel het varkensvlees en DEP het droog.
Stap 5
Snijd het zout varkensvlees als er in een blok en snijd vervolgens de stukken in de lengte. Knip de stukken kruiselings om hen dobbelstenen totdat u 1/4 kop hebben. Hoe groot de stukjes zijn, is een kwestie van persoonlijke voorkeur. Voeg toe aan de bonen in de pot.
Stap 6
De bonen aan de kook brengen en vervolgens de vermindering van de warmte aan de kook. Losjes dekking van de pot en laat de bonen koken voor een uur, af en toe roeren. Voeg water toe indien nodig.
Stap 7
De bonen om te zien als zij zijn gedaan en ze koken blijven tot ze zo mals als u wilt controleren. Dit kan 2 uur duren. Corrigeer de kruiden indien nodig door het toevoegen van meer knoflook, tijm en peper.
Tips & waarschuwingen
- Wortelen en BLEEKSELDERIJ samen met de uien en de knoflook toevoegen. Experiment met andere kruiden en specerijen zoals cayenne, salie en marjolein.
- In plaats van het inweken van de bonen overnachting, breng ze aan de kook in een pot gevuld met water. Kook gedurende 5 minuten, verwijder uit hitte en laat het zitten voor een uur. Spoel en eindigen als hierboven.
- Voor gemakkelijk varkensvlees en bonen, dump een paar blikjes van barbecue bonen in een braadpan. Bak in blokjes gesneden gezouten varkensvlees en toevoegen aan de braadpan. Roer 1/2 kop bruine suiker en bak tot bubbly.
- Voeg geen extra zout toe tijdens het kookproces.
