De meest fundamentele van maaltijden--biefstuk en aardappelen--is zo gemakkelijk geruïneerd door een hard, taai stuk vlees. Een goed gekookte lapje vlees moet mals, sappig en lekker. Koken een inschrijving biefstuk is eenvoudig met de juiste voorbereiding en techniek.
Het kiezen van een verlaging
Om ervoor te zorgen een inschrijving biefstuk, die het is belangrijk om te beginnen met het juiste product. De U.S. Department of Agriculture rangen steaks door kwaliteit, de hoogste priem is. Bij het kopen van biefstuk, kies USDA prime als je kunt veroorloven, of selecteer de juiste bezuinigingen. Moten en rib ogen zijn malser dan andere snijdt omdat ze afkomstig zijn uit spieren die niet veel gebruik krijgt.
Voorbereiding van de biefstuk
Mindere kwaliteit biefstuk bezuinigingen kunnen worden taai en gebrek aan essentiële marmering van vet. U kunt dit gecompenseerd door de biefstuk marineren. Dit helpt vlees eiwitten breken en het vlees malser maakt voor het kookproces zelfs begint. Azijn, ananas of papaya gebaseerde marinades smaak aan het vlees toevoegen en ook helpen met het breken van de eiwitten. Voor veel liefhebbers van de biefstuk gebruiken de beste marinades zuivelproducten zoals karnemelk of yoghurt.
De Steak koken
Bij het koken van de steak, is de sleutel tot het houden van aanbestedingen om te handhaven zoveel vocht binnen het vlees mogelijk. Verwarm het kookoppervlak aan een midden-hoog vuur vóór het koken van de steak, dus u kunt de buitenkant van het vlees te vangen alle de sappen binnen sear. De biefstuk tijd geven om krijgen aangebraden alvorens het. Wanneer u zet het vlees, doen voorzichtig, met behulp van Tang, zodat je niet de steak squeeze en sappen veroorzaken te lopen uit. Om te bepalen wanneer de steak klaar is, moet u controleren hoe krachtig het is aan de buitenkant. Hoe steviger de biefstuk is aan de aanraking, de meer goed gedaan is. Vermijd het gebruik van een thermometer van het vlees, omdat de steak met een thermometer piercing interne sappen vrijkomen.
Wees geduldig
Zodra een biefstuk is het gekookt moet rusten. Dit laat de sappen in het vlees verdelen gedurende de steak, waardoor het sappiger en malser. Plaats de steak op een schotel of een rek en losjes bedek het met folie. Na ongeveer 10 minuten moet de steak goed uitgerust en klaar om te eten. Snijden in de biefstuk te vroeg laat alle de sappen op het bord uitgeput en maakt van het vlees droger en taaier.
