Met de tendens van chef-koks steeds beroemdheden, lijkt het waarschijnlijk dat de chef-koks celebrity-achtige salarissen zou maken. Maar hoewel het klopt dat chef-koks met hun eigen restaurants, shows en boeken kunnen het maken van een heleboel geld, dat is niet het geval met de meeste chef-koks, zelfs degenen die voor de vier-sterren restaurants werken.
Algemene salarissen
Uitvoerende chef-koks verdiend volgens Star chef-koks, een gemiddelde van $74,869 in 2008, die daalde van 3,5 procent ten opzichte van 2007. Vergelijk dit met gebak chef-koks die hun salaris vallen 13 procent tussen 2007 en 2008 zag. De reden was dat restaurants van alle soorten werden snijden hun begrotingen vanwege de slechte economie. Onder die omstandigheden zijn gebak chef-koks makkelijker te laten gaan dan de uitvoerende chef-koks.
Vier-sterren Restaurant salarissen
Hotelrestaurants betalen de meeste voor hun personeel van chef-kok. De reden hiervoor is? "Zoals ze vaak gekoppeld aan grote bedrijven zijn, ze kunnen veroorloven meer, te betalen" volgens Star chef-koks. Het gemiddelde salaris van een chef-kok voor een hotelrestaurant in 2008 was $84,443. Privé en land clubs betaald hun uitvoerende chef-koks een gemiddelde van $81,328 per jaar. Chef-koks op onafhankelijke gastronomische restaurants verdiend een gemiddelde van $74,620 een jaar en executive chef-koks op onafhankelijke luxe casual restaurants verdiend een gemiddelde van $62,896. Bijna de helft van de chef-koks ontving een year-end bonus niet in 2008 terwijl 14 procent een extra $5000 of meer als een bonus ontvangen.
Salaris per locatie
Grotere steden en Staten zijn meer kans op vier-sterren restaurants. Uitvoerende chef-koks in New York behaalde een gemiddelde van $81,600, waardoor het de staat betaalt het meest voor chef-koks, gevolgd door Californië en Florida. De stad hoogste-betaalt voor uitvoerende chef-koks was Miami, Florida, waar uitvoerende chef-koks een gemiddelde van $90,333 per jaar haalde. Boston, Massachusetts; San Francisco, Californië; New York City, New York; Los Angeles, Californië en Chicago, Illinois, waren de volgende hoogste betalende steden, volgens Star chef-koks.
Uur
Uitvoerende chef-koks werken lange uren om te verdienen van hun loon. In 2008 zei 53,4 procent van uitvoerende chef-koks dat ze werkten negen tot 11 uur die per dag en nog eens 38,4 procent zei dat ze 12 tot 14 uur per dag gewerkt. Slechts 10 procent van de executive chef-koks zei dat ze minder dan 46 uur die per week en 18,8 procent zei dat ze werkten meer dan 60 uur per week gewerkt.
