U kunt het eten van elke bit van een ronde vlees zonder been-eye gebraden omdat het zo mager. Het is ook zuinig en heeft een mildere smaak dan andere gebraad. Als het oog van uw rundvlees ronde gebraden is groot en u wilt koken het sneller, snijd het in twee stukken in de lengte. Kook het alleen tot medium-rare doneness en snijd het in dunne plakjes van de (1/4-inch) voor optimale eten genieten.
Gebruik een ovenvaste of een instant-read thermometer, gebraden invoegen het puntje in het midden van het dikste deel van het oog rundvlees ronde. Invoegen van een ovenvaste thermometer voordat het vlees roosteren en bewaar deze in het vlees terwijl het koks. Een instant-read thermometer invoegen nadat het vlees heeft gekookt--het is niet bedoeld om te weerstaan de warmte van een oven of grill.
De truc om het verkrijgen van een stukje vlees op uw voorkeur doneness temperatuur is toe te staan om uit te rusten voor 15 tot 20 minuten. Haal het vlees van het vuur, voordat het de ideale doneness temperatuur is bereikt, en als de sappen binnen verdelen, zal het blijven koken en zelfs uit de temperatuur. Dit maakt niet alleen het vlees sappiger, maar ook makkelijker te snijden.
Ter voorbereiding van een zeldzame rundvlees oog ronde gebraden, haal het van het vuur wanneer de interne temperatuur bereikt 120 graden; Na rust is de ideale temperatuur 130 graden. Toestaan dat een medium-rare gebraden om te rusten op 125 graden en bereiken een ideale temperatuur van 130 graden. Een ronde oog van rundvlees bereid te middellange gebraad moet rusten op 135 graden en worden gesneden op 145 graden. Medium-well gebraad moeten rusten op 150 graden en bereiken een ideale temperatuur van 160 graden.
Rundvlees oog ronde gebraad kunnen worden geroosterd, gestoofd, gegrild of gerookt. Volg uw recept's instructies, en gebruik de aanbevolen gebraden grootte (aantal pond) en de temperatuur van de oven, de grill of de roker. Gebruik de aanbevolen kooktijd als slechts een leidraad en de kerntemperatuur van het vlees vaak controleren. Verwijderen uit de warmtebron wanneer het bereikt de rustplaats doneness.
