Winkel koopt chili mixen bevatten vaak teveel natrium en vuller ingrediënten die niet zinvolle smaak bijdragen. Een aangepaste mix van pure kruiden en specerijen is meer pikante en bevredigend. Veel van de ingrediënten zijn gemeenschappelijke kruiderijen die je waarschijnlijk al in je voorraadkast. Overwegen eenvoudige verbeteringen, zoals het roosteren van de kruiden en slijpen ze zelf, kan die een chili recept van goed tot prachtige verheffen.
Droge chilipeper is een mengsel van verschillende rassen van de milde chilipeper, en meestal bevat andere kruiden zoals knoflookpoeder of oregano. Het is een geschikte basis ingrediënt in chili kruiden mix, maar met behulp van een single-peper-chilipoeder, zoals ancho chili poeder of chipotle chilipoeder, levert een rijkere smaak en kunt u totale controle van de smaken in het mengsel. Ancho chilipoeder wordt gemalen gedroogde poblano pepers, die mild zijn tot matig in warmte. Chilipeper Chipotle wordt gemalen gedroogde jalapeno pepers, die matig warm. Je kunt zowel single-pepper chili poeder in de meeste kruidenierszaken.
Chilipoeder is in de meeste gevallen de overvloedigste ingrediënt in chili kruiden mix. Gebruik ongeveer 1/4 tot 1/2 theelepel per portie van chili die u van plan bent om voor te bereiden. Voeg cayennepeper zodat het mengsel spicier. Gemalen zwarte peper of gemalen rode peper vlokken maken een gelaagde peper smaak opnemen. Gebruik ongeveer 1/4 theelepel van elk extra ingrediënt voor elke 1 eetlepel chilipoeder in het mengsel.
Vooraf gemalen specerijen zijn prima voor een chili kruiden mix. Maar kruiden die je roosteren en vermalen jezelf hebben dynamischer, robuuste smaken. Toast hele specerijen alleen, zoals gedroogde komijnzaad, in plaats van hun tegenhangers van de grond. De smaken van de specerijen van de grond afgevoerd wanneer u hen verwarmen. Hoewel u niet moet alle ingrediënten in de kruiden-Mix, zoals chilipoeder, toast verrijkt het het eindproduct om toast de hele ingrediënten. Toast kruiden in een droge koekepan op matig vuur tot ze geurig, ongeveer één tot vijf minuten, afhankelijk van de variëteit spice. Gooi ze zachtjes terwijl ze roosteren om de warmte gelijkmatig te verdelen.
Komijn, die een zwoele, aardse smaak heeft, is standaard in chili kruiden. Roosteren komijnzaad alvorens hen te integreren in het mengsel verhoogt hun aardse kwaliteit en vermindert enige bitterheid. Koriander zaden, die afkomstig zijn van koriander planten, hebben een warme, nootachtige smaak die komijn goed vult. Sommige koks zijn gedroogde koriander bladeren of oregano in hun chili kruiden. Uienpoeder en knoflookpoeder zijn standaard in chili als aanvulling op de schotel van blokjes UI. Overwegen als u wilt maken een meer complexe mix, onverwachte specerijen, zoals kaneel en piment, die delen van smaak kwaliteiten met meest voorkomende chili ingrediënten zoals komijn. De aardse, iets kruidig aroma's van kaneel en piment vullen de aardse notities in komijn en chilipepers.
Het malen van het mengsel in een spice slijper, koffiemolen of pepermolen om de gevarieerde ingrediënten tot een goed geïntegreerd mix van uniforme deeltjes. Als u niet hebt een slijper of de molen, doe het mengsel in een hersluitbare plastic zak en prak het zachtjes met een botte keuken tool zoals een vlees hamer of deegroller.
