Commerciële keukens in restaurants opgericht moeten gunstig worden ontworpen. Restaurants met een georganiseerde keuken genieten van een efficiënte kookproces. Commerciële keukens met efficiëntie in het achterhoofd ontworpen vereisen ook minder arbeiders. Zorgvuldig bepalen het indelingstype voor de keuken. Plan van de keuken zal echter diverse factoren rekening houdend met, de eerste daarvan de soort menu is.
Wat die u nodig hebt
- Meetlint
Meet de breedte en de lengte van de keuken met een meetlint. Vermenigvuldig de breedte door de lengte voor de berekening van de vierkante meters. Gebruik de vierkante lengte om te bepalen welke beperkingen van de ruimte moet u rekening houden.
Bepalen welk type configuratie die u wilt gebruiken voor de keuken. Een commerciële keuken kan worden ingesteld om aan de chef-kok en de werknemers, die een ergonomische configuratie heet. Andere opties omvatten de configuratie van een zone-stijl met vlakken of een assemblagelijn configuratie.
Schetsen van een ontwerp op een stuk papier.
Plaats een ijsmachine waar het gemakkelijk kan worden betreden en is het hardst nodig. Deze locatie is meestal in de buurt van de ingang naar de keuken om werknemers te snel vullen van ijs glazen of worden gebruikt in voedselbereiding.
Plaats de koelkasten waar het preparaat gebied geplaatst worden zal. Voorbereiding tabellen instellen waar slijpmachines, mixers en andere apparaten wordt gebruikt.
Opzetten van twee putten in een gebied voor het wassen van de gerechten en andere waren. Stel een wastafel in de buurt van de tabellen van de voorbereiding voor het spoelen van voedsel. Drie putten is de standaard voorgeschreven meeste bouwvoorschriften.
Bepalen waar u magnetrons en fornuizen. Deze apparatuur omvat friteuses, een grill en een convectie oven. U zal moeten hebben van een vent kap geplaatst over de grill en friteuses.
Positie rekken langs muren voor pannen, keukengerei en andere benodigdheden die nodig zullen zijn.
- Een kar gebruiken om leveringen, levensmiddelen en gerechten van plaats tot plaats in de keuken.
