Melasse is een bijproduct van de verwerking van suikerriet. Het is een dikke, kleverige, kleverige stof die kan worden gebruikt voor verzoeting vanwege de hoge concentratie van zwaveldioxide, verkregen bij de winning van suiker. De daadwerkelijke akte van extractie van melasse van suikerriet omvat drie afzonderlijke fasen van de productie. U kunt stoppen bij een van deze fasen en melasse van sommige consistentie. De progressie van volgt gewoon verandert de smaak en de dikte van de melasse door het extraheren van een bepaald bedrag van de suiker.
Wat die u nodig hebt
- Vleesmes
- Mortier en een stamper
- Kokend Pot
Strip de suikerriet aller zijn bladeren met een Vleesmes. Dit moet gebeuren voor de winning van elke melasse zodat alles dat is niet nodig om de werkelijke productie van de melasse is uit de weg.
Plet het suikerriet om uit te pakken van een dikke, meloen-gekleurd SAP. Doe dit in een standaard formaat mortier en stamper. Met behulp van een grotere mortier en een stamper zal u toelaten om meer van het suikerriet slijpen op een moment, maar ook meer van een puinhoop zal maken. Zodra alle van de suikerriet heeft geweest verpletterd om een groot deel van SAP vrij te geven, kunt u het buitenste deel van het suikerriet van de mortier en een stamper verlaten alleen het meloen-gekleurd SAP in de darm. Giet dit SAP in een pot en verwarm het op een fornuis of brand totdat het bereikt een rollende kook. Het koken van het SAP bevordert een kristallisatie van de suiker, toestaand het om te vormen van de meest basis fase van melasse, ook bekend als eerste melasse. Dit type van melasse heeft de hoogste concentratie van suiker omdat het koken doet niet echt uitpakken en verdampen van de suiker, maar eerder gebruikt in de melasse.
Koel de melasse af in de koelkast gedurende drie tot en met 12 uur of totdat het koelt tot ongeveer 50 graden Fahrenheit. Vervolgens giet de melasse terug in een kokend pot en breng het weer aan de kook. Dit bevordert de extra verdamping van de suiker, geven de melasse een sterkere, meer bittere smaak. Het blijft een groot deel van haar zoetheid, hoewel veel dikker met het opnieuw koken zal worden.
Herhaal deze stap opnieuw, brengen de afgekoelde melasse terug aan de kook te maken van de mogelijke eindfase van melasse. Deze melasse zullen zeer dik en zwart-gekleurde. Deze melasse is bekend als Black-riem. Het heeft zeer weinig zoetheid, in plaats daarvan met ijzer, kalium, calcium, natrium en magnesium, waardoor het zeer geneeskrachtige.