Als een whisky zal maker u vertellen, alle bourbon whiskey maar niet alle whisky is bourbon. En alle sour mash is bourbon whiskey, maar niet alle bourbon is sour mash. Deze twee verfijnde soorten whisky zijn unieke Amerikaanse geesten, afstamt van maneschijn en geproduceerd hoofdzakelijk op het grondgebied van de Old Dominion, nu genaamd Kentucky en Tennessee. Kenners zullen debatteren over welk proces is superieur en of single-vat of kleine-batch whiskey is beter, maar alles zal eens dat bourbon en sour mash whisky fijne toevoegingen aan de distilleerder de ambachtelijke zijn.
Geografie
Bourbon whiskey wordt gemaakt in de Verenigde Staten, bijna allemaal in Kentucky en Tennessee. Traditionele methoden gebruik water uit kalksteen veren en eik voor vaten, die beide overvloedig in deze landen zijn.
Geschiedenis
Bourbon whiskey had haar begin in territoriale Kentucky in één county, vernoemd naar de Bourbons, de heersende familie van Frankrijk, van de nieuwe natie bondgenoot in de Onafhankelijkheidsoorlog. Boeren gebruikt overgebleven silage-maïs in plaats van tarwe of rogge, de gebruikelijke graan gebruikt voor beslag. Toen de Whiskey Rebellion van 1791 nam een tol op de distilleerders in andere westerse landen, konden de distilleerders in de Blue Ridge Mountains van Kentucky en Tennessee om te verbergen van de inkomsten-agents succesvol genoeg om te bouwen van een bloeiende en niet-gereglementeerde industrie. De maneschijn whisky die deze berg folk geproduceerd uitgegroeid tot de verfijnde whisky's, genaamd bourbon en sour mash.
![]()
Identificatie
Bourbon unieke karakter komt uit de 51 tot en met 79 procent maïs in haar recept. De toevoeging van water aan geplette of opgerolde graan begint het gistingsproces, en de gefermenteerde giststarter wordt gedistilleerd voor de productie van een geest die is niet meer dan 80 procent alcohol door volume. Bourbon kan tweemaal gedestilleerd en leeftijd van ten minste twee jaar in de verkoolde eiken vaten. Het resultaat is een zachte, woody mix van smaken die kan worden gebotteld direct uit een enkel vat of gemengd uit een aantal vaten in een kleine partij. Whiskey Sour mash maakt gebruik van de bourbon-recept maar begint de giststarter met restanten van een vorige partij, net als de starter in zuurdesem brood. De sour mash proces geeft een zoeter, diepere smaak aan het uiteindelijke product. De alcohol door volume inhoud van bourbon en sour mash is aangepast aan tussen 40 en 50 procent (80 tot 100 bewijs) botteling tegelijk.
![]()
Overwegingen
De naam "bourbon" heeft juridisch gecontroleerd pas sinds 1964, zodat beleidsmakers bestaan in andere provincies. Echter kan alleen bourbon gemaakt in Kentucky gebruiken de naam van de staat op het etiket. Tennessee whiskey gebruikt de bourbon-recept, maar de gedistilleerd worden gefilterd via esdoorn houtskool, een andere ondertoon aan de smaken toe te voegen. Makers geeft "sour mash" op het etiket als dat proces wordt gebruikt. Verschillende maatschappijen zijn gewijd aan de studie van deze Amerikaanse geesten, en rondleidingen door distilleerderijen zijn populair in het Heuvelland van Tennessee en Kentucky.
![]()
Well-Made bourbon (Kentucky, Tennessee whiskey of sour mash) is een rijke, zoete whisky geproefd beter rechtstreeks en met mate, vandaar de naam "sippin' whiskey." Zoals met om het even welk gedistilleerd geesten of andere alcohol-houdende dranken, overconsumptie kan leiden tot zintuiglijke handicap en schade aan organen.
![]()
