Een vochtige en mals taart is bevredigend en heerlijk, maar wat de meesten van ons herinneren is de zoete, romige slagroom bovenop. Of u het zelf maken of bij de supermarkt kopen, voegt slagroom decadentie zowel eigenzinnigheid aan taarten. Kers (of opgeklopte slagroom) en botterroom zijn twee van de meest voorkomende manieren voor het decoreren van een taart, en hoewel ze vergelijkbaar zijn, er is een belangrijk ingrediënt dat onderscheidt van de twee.
Kers is een eenvoudige mix van iedere vloeistof (citroensap, ahornsiroop, koffie of water) en suikerbakkerij suiker. Omdat het niet bevatten eiwitten (eieren, boter), zal ijsvorming harden sneller en smaak zoeter dan botterroom. Opgeklopte slagroom is gemaakt door de integratie van de lucht in de slagroom met drijvers of een stand mixer met een garde bijlage. Opgeklopte slagroom is lichter en gemakkelijker te verspreiden, maar zal nog steeds droge harde.
Botterroom is een soort kers die meeste bakkerijen gebruikt als slagroom gebak; het is een rijke en romige soort ijsvorming die alleen iets verhardt en houdt voor slechts een paar dagen. Er zijn verschillende variaties van botterroom. Eenvoudige of Amerikaanse botterroom wordt gemaakt door het verslaan van onthard boter en suikerbakkerij suiker samen tot de gewenste consistentie. Franse botterroom verlangt eigeel, terwijl Italiaanse botterroom gebruikt gekookte suiker die is geslagen in de opgeklopte eiwit en vla gebaseerde botterroom gaat om banketbakkersroom of vla. Ongeacht de techniek, is de gemeenschappelijke draad dat de boter altijd in het product, waardoor het een botterroom is geslagen.
Het fundamentele verschil is of boter is opgenomen. Het maakt slagroom romige en boterachtige rijk, terwijl het weglaten creëert een zoeter, sitffer slagroom die meer lijkt op een glazuur. Vele supermarkten verkopen pre-en-klare glazuren in tobben, en bieden beide slagroom en botterroom rassen. De slagroom variëteit is een licht en pluizig icing, klaar voor het verspreiden van terwijl de botterroom naar de smaak van de slagroom verwijst. Wilt u uw cake hebben een kers die rijk en romig smaakt, altijd kiezen voor botterroom.
Een decadente chocolade slagroom met ganache maken Over een dubbele boiler, warmte 2 tbsp. ongezouten boter en 3/4 kopje zware ranselende room aan de kook, dan onmiddellijk giet het over 8 oz. gehakte halfzoete chocolade. Na een paar minuten, roer de room en chocolade samen tot glanzend. Dompel cupcakes in de ganache of verlichtingsbron motregen over een taart. Nadat de ganache koelt, kan u tot pluizig met behulp van een handmixer voor een lichtere slagroom zweep. Als u uw slagroom bij de supermarkt kopen en willen versterken de smaak, voeg een extract zoals oranje of amandel, vouwen in gehakte aardbeien of pistachenoten of zweep in een koffie-smaak drank. Dit is een gemakkelijke manier om een persoonlijke touch zetten winkel koopt suikerglazuur.
