Op het eerste gezicht lijken ramekins en vla kopjes hetzelfde, gegeven hoe ze op elkaar lijken qua grootte en vorm. De casual kok, kan de twee inderdaad worden verwisselbare voor gemeenschappelijk gebruik. Beide geschikt voor individuele porties van levensmiddelen zoals desserts en specerijen. Voor bepaalde specialiteit gerechten, zoals crème brulee en souffles, is de vorm van de schotel cruciaal.
Ramekins zijn meest herkenbaar voor hun rechte kanten, die belangrijk zijn voor het bereiken van de noodzakelijke stijging van de gerechten zoals crème brulee. Deze kleine gerechten ronde houden meestal 6 ounces, hoewel 4 - en 8-ounce containers beschikbaar zijn. Keramische ramekins zijn gemeenschappelijkst, maar ze zijn ook gemaakt van hittebestendige glazen en aardewerk. Vele ramekins voorzien van ribbels aan de buitenkant en wellicht een horizontale band aan de top, met de binnenkant perfect glad en rechte.
Souffles moeten worden aangebracht in de ramekins of een soortgelijk diepe schotel met rechte zijden die de souffle omhoog stijgen moedigen als het bakt. Deze koppen, met name de grotere 8-ounce omvang, ook werken goed voor individuele gerechten uit de Franse uiensoep. Breder, ondiepe ramekins worden doorgaans gebruikt voor crème brulee--de ondiepe diepte kunt u gemakkelijk toegang tot de top met een fakkel. Afzonderlijke gedeelten van de pudding in de ramekins, uitdelen of bak custards of zelfs kleine schoenmaker of brood pudding gerechten. Als een smakelijke optie, maak en serveer rond individuele herder van taarten in ovale ramekins of groot, ramekins. Kleine ramekins maken handig vaartuigen voor het serveren van salade dressing en dip op de kant.
Vla bekers hebben komen in dezelfde standaard maten van 4, 6 en 8 ounces maar schuine of fluted zijden, zodat de bovenkant breder dan de base is. Deze gerechten lijken meer op een bakje of theekopje vorm. Terwijl vla cups kunnen worden gemaakt met keramische, zijn ze meestal gemaakt van duidelijke, hittebestendige glazen. Deze diepe koppen hoeft niet een equivalent van breed en ondiep ramekins, die voor andere doeleinden dan souffles worden kan.
Een kopje vla kunt u één-serving vla gerechten, waaronder crème karamel vlaai bakken. Delicate vla moet worden gekookt in een bad met warm water te regelen van de temperatuur en het voorkomen van branden. Plaats de kopjes van de vla in een diepe bakken schotel met water tot de helft van de diepte van de cups. De schuine zijkanten maakt het ook makkelijk om de mix van kleine hoeveelheden--zweep 1 voor 2 scrambled eggs in plaats van een grotere kom dirtying. Vla cups kunnen ook staan in voor de ramekins voor alle andere toepassingen met uitzondering van souffles en crème brulee.