Baby terug ribben, is afkomstig van het achterste gedeelte van het varken. Ze zijn klein en vlezig, met veel smaak. Rekenen op een rek voor elke drie of vier personen. Baby terug ribben zijn traditioneel gekookt boven een grill, maar u kunt ze koken in de oven of gebruik een combinatie van oven en grill koken.
Smaak
Gegrilde tussenribstuk, vooral die gegrild op houtskool of hout, hebben een rokerige smaak die u niet in de oven dupliceren. Echter, smaakvolle wrijft kunnen simuleren dat rokerige smaak of je ribben op de grill of in uw oven koken. Seizoen uw ribben met een kruiden mesquite-smaak of maak uw eigen door mengen chipotle poeder, knoflook, zout, bruine suiker en paprika. Borstel ze met een saus gemaakt van melasse, ketchup, azijn en vloeibare rook.
Krokant
Grillen caramelizes de saus op ribs, waardoor ze een zoete, knapperige afwerking. Als je oven-bak de ribben zonder roosteren hen, zullen ze nooit de dezelfde crunch bereiken. Dek ze af met aluminiumfolie en bak de ribben voor 1 of 2 uur. U kunt appelsap of bouillon toevoegen aan de ovenschaal te helpen het vlees mals. Zodra het vlees gaar is, echter slinger van de warmte en veel uitgeven op de saus. De oven nauw kijken, hoewel, zodat u de ribben niet branden.
Tederheid
Een ander verschil tussen oven gebakken en gegrilde rib is de malsheid van het vlees. Oven gebakken ribben zijn meestal gekookt voor enkele uren totdat het vlees aan het bot is eraf. Als u ribben direct op de grill gooien, ze zal koken binnen 12 tot 15 minuten, maar ze niet mals. Een oplossing is het bakken van de ribben in de oven totdat ze mals en vervolgens grill ze gedurende 5 minuten of zo om hen te geven een rokerige smaak en een heldere structuur. Borstel elke sauzen op hen nadat ze zijn geplaatst op de grill. Een andere optie is om de ribben op een langzame grill voor 2 uur of meer gaar koken. Breng de warmte om hen af te sluiten.
Gemak en consistentie
Eén voordeel van koken ribben in de oven is gemak. Zelfs wanneer u 12 inch sneeuw op de grond hebt, kunt u genieten van ribben binnenshuis. Koken ribben op de grill--vooral als je de ribben met een saus bedruipen--is een rommelig venture en zeker zult u moeten nemen een harde borstel om de grill roosters daarna. Opruimen na de oven gebakken ribben is een breuk. Gewoon line een bakplaat met aluminiumfolie en verwerpen wanneer u klaar bent. Een ander voordeel van koken is binnenshuis dat je minder kans om te branden van de ribben. De temperatuur op een grill is niet altijd consistent of voorspelbaar. Lopen weg voor een minuut en u misschien spijt van krijgen. Kunt u gemakkelijk controleren oven gebakken ribben, en ze zijn minder waarschijnlijk te branden.
