Kruiden en specerijen zijn verwisselbare een stuk van de tijd, met veel kruiden of specerijen wordt bekend als de ene of de andere. Er is geen strikte standaard te beslissen welke een kruid is en wat een specerij is. Consensus zegt dat een kruid ofwel de verse of gedroogde bladeren van een plant waarop nog geen een houtachtige stam, is hoewel het is niet altijd het geval. Specerijen, aan de andere kant komen uit een scala van bronnen, met inbegrip van de wortels, schors, bessen, zaden en stengels, die daarna worden gedroogd.
De basisprincipes
Kruiden hebben het aanvullende gebruik worden gebruikt voor medicinale doeleinden, terwijl specerijen dat niet doen. Beide worden echter gebruikt voor godsdienstige doeleinden, zoals in het aanbod, een schoolvoorbeeld wordt het branden van wierook die kan bestaan uit zowel kruiden en specerijen.
Gemeenschappelijke kruiden, zoals curry, zijn eigenlijk een combinatie van kruiden. Kruiden komen als combinaties, maar die worden verkocht puur als een marketing truc. Italiaanse kruiden, bijvoorbeeld, is niets meer dan een combinatie van oregano, basilicum, Marjolein, tijm, rozemarijn en salie. De combinatie verschilt tussen merken.
Als u nog steeds problemen ondervindt differentiëren tussen de kruiden en specerijen, de makkelijkste om te doen is controleren uw verse producten sectie op uw lokale supermarkt. U zal er kundig voor vondst gehele kruid planten te koop, die u kunt houden in hun eigen containers of planten in uw tuin. Anderzijds zal de winkel vers geplukt kruiden in kleine plastic bakjes bieden. Hoe dan ook, de kruiden worden vers en geweldig om te gebruiken in elke maaltijd. Alle de kruiden vind je in het gangpad spice.
Uitzonderingen op de regel
Er is altijd een uitzondering op de regel, dat is waarom er is geen harde en snelle definitie van wat een kruid en wat is een specerij. Salie, want in het volgende voorbeeld is afkomstig uit een bedrijf dat heeft een houtige stengel en wordt meestal gebruikt gedroogd.
Tijm is een ander voorbeeld, zoals dennennaalden, lijkt zodat men zou kunnen stellen het is afkomstig uit een bedrijf met een houtachtige stam, maar wordt gebruikt als een kruid.
Zout: Niet een Spice
Zout is niet een specerij, maar het is gevonden in de specerij-gedeelte. De redenering hierachter is het feit dat het vaak als een specerij in plaats van conserveermiddel gebruikt wordt. In het verleden werd het gebruikt als conserveermiddel. In de wereld van vandaag, zout wordt gebruikt voor de smaak het biedt maar op basis van de definitie van een specerij bovenvermelde zout komt niet in aanmerking. Zout is in feite een mineraal dat wordt gedolven of afgeleid van zoutwater. Voor meer informatie Lees het boek "Zout: A World History" door Mark Kurlansky.
Misvattingen
Kruiden en specerijen komen in vele variëteiten. Peper en munt zijn twee uitstekende voorbeelden waar er is de naam van een elementaire klasse voor elk, maar binnen de klasse zijn een selectie van smaken. Ben niet fooled in het denken dat ze uitwisselbaar, zijn als de smaken die elk beroept zich kunnen heel verschillend zijn en gemakkelijk omzetten uw maaltijd iets die u niet van plan.
Bent u uit één soort peper of munt, een kookboek of een andere bron eerst overleggen alvorens het met haar neef. Voor een uitstekende visuele hulpmiddel, de FoodPairing website toont u de verbinding tussen verschillende foods, fruit, kruiden en specerijen en hoe zij kunnen allemaal worden vervangen (zie bronnen).
Hetzelfde geldt voor gedroogde bessen en andere soortgelijke specerijen. Vlierbessen zou zijn geen vervanging voor jeneverbessen en vice versa.
Een A tot Z van gemeenschappelijke kruiden en specerijen
Piment: kruid
Basilicum: kruid
Kardemom: kruid
Dille: kruid
Vlier: kruid
Venkel: kruid
Gember: kruid
Mierikswortel: kruid
Juniper: kruid
Citroengras: kruid
Marjolein: kruid
Nootmuskaat: kruid
Oregano: kruid
Peper: kruid
Rosemary: kruid
Sage: kruid
Tijm: kruid
Vanille: kruid
Wasabi: kruid
