De bladeren van de Italiaanse flat-gebladerde peterselie (Petroselinum crispum) en koriander (Coriandrum sativum), ook wel koriander of peterselie Chinees, lijken op het eerste gezicht op elkaar. Als je goed kijkt, echter kunt u vertellen ze elkaar. Een andere manier om te onderscheiden tussen hen is door de geur en smaak omdat elk verschillende chemische stoffen in de bladeren. Beide planten behoren tot de familie van de wortel, maar ze hebben verschillende groei gewoonten. Koriander is een jaarlijkse en peterselie is een tweejaarlijkse, groeien in USDA zones 5 t/m 9. Er is ook een gekruld-peterselie, maar zijn strak gekrulde, donker groene bladeren zijn gemakkelijk te vertellen van koriander bladeren.
Ander uiterlijk
Peterselie en koriander beide hebben verdeeld bladeren, met drie folders met elkaar verbonden aan de basis. De bladeren zijn voorzien van Gelobde randen. Peterselie bladeren kijken meer gekartelde sinds de folders en hun Gelobde randen hebben punten. Koriander bladeren zijn zacht afgerond, zowel het algehele blad en de lobben op de randen. Het blad textuur- en kleurwaarden ook helpen om te onderscheiden van de twee fabrieken. Koriander bladeren zijn dunner en doorgaans lichter groene dan de dikkere, hardere Peterselie bladeren. Peterselie produceert ook meestal meer bladeren per individuele Steel dan koriander.
Verschillende geur
Een sure-fire manier om te vertellen van de twee fabrieken uit elkaar is wrijf een van de bladeren te snuiven het. Peterselie geeft af een verse, bijna met gras begroeide geur, met meer prikkelende ondertoon. Koriander, aan de andere kant, is niet altijd gezien hebben een goede geur. Sommige mensen vergelijken de koriander aroma van bedwantsen, zeep of lotion. Voor de meeste mensen heeft koriander een aangename-- maar zeer verschillende--geur van peterselie. Wie het onaangename vindt kunnen genetisch worden vatbaar voor gevoeligheid voor de aldehyde chemische stoffen gevonden in koriander.
Verschillende smaak
Peterselie bladeren zijn over het algemeen gedacht te hebben een aangename smaak en bevatten de organische chemische stoffen myristicine, limoneen en menthatriene. Koriander bevat zeer verschillende chemische stoffen, ongeveer 82 procent van hen in de klasse van de aldehyde. Mensen die de geur van koriander onaangename vinden ook houd niet van de smaak, maar deze perceptie kan veranderen in de tijd, dus het effect kan worden geleerd en genetische. Harold McGee, schrijven in de New York Times, suggereert dat mensen die gevoelig zijn voor de koriander smaak pletten om er in pesto, waarmee leaf enzymen de aldehyden omzetten in milde smaak stoffen. Peterselie laat droog goed voor gebruik in de keuken, maar koriander bladeren niet behouden hun smaak goed na het drogen.
Voedingswaarde-informatie
Peterselie en koriander bevatten verschillende verhoudingen van eventueel gunstige verbindingen. Peterselie heeft grotere hoeveelheden vitamine C en beta-caroteen (een vorm van vitamine A), dan koriander. Aan de andere kant, heeft koriander ongeveer tweemaal de hoeveelheid anti-oxyderende stoffen dan peterselie. Beide bevatten kleine hoeveelheden van kalium, ijzer en folaat, met peterselie meer van deze dan koriander.