Als diner ten loopt einde en de kaarsen naar beneden branden, signalen het uiterlijk van een karaf van portwijn dat het einde van de avond nadert. Rijk, zoet en bedrieglijk sterke, haven wijn--behoort meestal belde poort--tot een kleine groep van geestrijke wijnen uit het Iberisch schiereiland. De oorsprong van het unieke karakter van port ligt in de methode die wordt gebruikt om het te maken.
De productie van port begint met druiven--gewoonlijk rood, maar er wat witte port druiven zijn--gegroeid in de Dourovallei in Noord-Portugal. De producent wordt tijdens de gisting, brandy aan de wijn toegevoegd. De brandewijn van hoge alcoholgehalte stopt de suikers in de wijn uit gistende in alcohol, haven verlaten met een veel hoger niveau van suiker dan de meeste andere wijnen. De toevoeging van brandy is wat maakt haven van een versterkte wijn.
Het hoge niveau van suiker in de haven geeft het haar karakteristieke zoetheid; poort is zoeter dan bijna elke maximale wijn. In tegenstelling tot de meeste zoete wijnen heeft poort echter een hoog alcoholgehalte vanwege de toegevoegde brandewijn. De meeste poorten hebben een alcoholgehalte van tussen de 19 en 22 procent; daarentegen, zijn de meeste wijnen tussen 12 en 15 procent alcohol, met enkele witte wijnen zo laag als 5 tot en met 7 procent.
Haven heeft ook een onderscheidende rijke, zware mondgevoel. De combinatie van zoetheid en hoge alcohol inhoud betekent dat de poort is niet een goede wijn om te bedienen met een maaltijd--het heeft de neiging te overmeesteren meeste voedsel en het is veel te sterk te drinken gestaag gedurende een lange periode van tijd.
Traditioneel, poort is een dessertwijn, diende na een maaltijd in een karaf. Kleine glazen en een gestaag circulerende karaf helpen drinkers tempo zelf.
Het begeleidt vaak kaas, vooral sterk smaak of zoute kaas. In Europa, heeft het vaak geassocieerd met de wintermaanden, vooral met Kerstmis.
Hoewel dit niet zo gemeenschappelijk in de keuken als sherry, port kan nog steeds een rol spelen bij koken. Het is bijzonder gebruikelijk in stoofschotels en stoofschotels, vooral wanneer het koken van rundvlees of lam.
Er zijn diverse grote categorieën van portwijn, die niet alleen op de gebruikte druiven, maar ook op de manier waarin de wijn is leeftijd afhankelijk. Ruby poorten zijn donkerrood van kleur, met sterke vruchten smaken. Daarentegen, zijn tawny poorten browner in kleur met een pittige, nootachtige smaak.
Waarschijnlijk is het meest ongebruikelijk type poort witte port. In tegenstelling tot zijn tegenhangers ruby en tawny, kan witte port variëren van zoet naar droog. Droge witte port wordt soms geserveerd gekoeld, hetzij door zelf met zeevruchten of gemengd met tonic water.