Er zijn vele manieren om te bereiden langoesten, maar er zijn misschien geen zo beroemd als de officiële Cajun stijl van voorbereiding en koken. Jaarlijks vele Cajun-liefhebbers samenkomen en hebben grote langoesten kook partijen. Alle koken en eten gebeurt buitenshuis om te minimaliseren van de puinhoop binnenshuis. De officiële manier voor te bereiden van langoesten kookt ze live en bevat een heleboel pittige kruiden naar smaak de langoesten. Als u niet een fan van pittige kruiderijen, dan bezuinigen op de hoeveelheid kruiden die u aan de vloeistof toevoegt alvorens toe te voegen de langoesten.
Wat die u nodig hebt
- 35 lbs.fresh langoesten
- Grote emmer
- 4 oz. krab kook vloeistof
- 52 oz. zout
- 8 oz. cayennepeper
- 6 citroenen
- 60 qt.boiling pot met zeef mandje
- Brander propaan en propaan tank
De langoesten in een grote emmer met schoon water te wassen. Verwijder eventuele dode of zieke uitziende langoesten uit de emmer. Plaats de gezonde langoesten in de mand van de zeef van de pot.
Plaats de pot op de brander. Vul de pot halverwege met schoon water.
Zet de propaan brander zo hoog als het zal gaan. De vlammen moeten likken op de zijkanten van de pot. Wachten op het water aan de kook, die moet tussen 15 en 20 minuten.
Voegen de krab kook vloeistof, zout, cayenne peper en gehalveerde citroenen aan het water, terwijl het opwarmen is.
Plaats de zeef mand vol langoesten binnen de pot eenmaal de stats van het water aan de kook. Voeg extra water, indien nodig, om het waterpeil op 2 inches onder de rand van de pot. Dekking van de pot met een deksel om te helpen sneller te koken.
Kook de langoesten voor 13 tot en met 15 minuten extra zodra het water begint te koken nogmaals. Uitschakelen van de brander en laten de langoesten om te zitten in het water voor een extra 13 tot 15 minuten.
Verwijder de mand zeef uit de pot en laat uitlekken voor ongeveer vijf minuten voor het opdienen.
