Gekookte eieren kunnen verrassend lastig te perfectioneren, vooral wanneer u probeert om zacht - of medium-gekookte eieren. Zelfs hardgekookte eieren kunnen moeilijk weg telkens te trekken. Zorgvuldige timing zal u helpen met succes kook eieren die gemakkelijk te schillen van elke keer.
Kokende eieren en Timing
Om te koken eieren correct, de warmte en uitschakelen laat de eieren in warm water rusten. Dit klinkt misschien contra-intuïtief, maar koken met de restwarmte van het water en de pan geeft u meer controle over de doneness van het ei.
Basisstappen
- Plaats het gewenste aantal eieren in een pan die groot genoeg is comfortabel om hen te houden.
- Vul de pan met water, die betrekking hebben op de eieren met ongeveer 1 inch van koud water.
- Breng de eieren aan een rollende kook op hoog vuur.
- De warmte en dek de pan uitschakelen zodra het water kookt.
- Verwijder de pan uit de brander als u van een elektrische kachel gebruikmaakt.
- Laat uw eieren zitten voor de benodigde hoeveelheid tijd.
De rust tijd voor de eieren, gebaseerd op doneness, is:
- 4 minuten voor zacht gekookt eieren;
- 6 minuten voor middellange-gekookte eieren;
- 10 minuten voor hardgekookte eieren.
Soorten gekookte eieren
Zacht gekookt
Met zacht gekookt eieren, de witte is volledig gekookt maar de dooier niet volledig is ingesteld, zelfs als het een beetje heeft verdikt. U kunt het ei snijd doormidden zonder risico van de dooier morsen overal. Zacht gekookt eieren zijn zeer geschikt voor salades en als toevoeging aan soepen, zoals ramen.
Medium-gekookt
Medium-gekookte eieren hebben dooiers die een custardy textuur hebben. De dooier is zeker ingesteld--het is solide-- maar het is bijna smeerbare in textuur. Medium-gekookte eieren worden ook gebruikt voor salades of soepen. In veel gevallen kiezen tussen een zachte- of een medium-gekookt ei is een kwestie van persoonlijke voorkeur.
Hardgekookte
Hardgekookte eieren zijn de klassieke gekookt ei--de dooier is volledig instellen en helemaal niet romig. De dooier in de ideale hardgekookt ei mag geen krijtachtige, en--als u--de buitenste rand van de dooier moet blijven geel vermijden kunt. Overcooking leidt tot een krijtachtige-getextureerde dooier, een rubberachtige wit en een dunne laag van groen-grijze verkleuring tussen de dooier en het wit.
Gebruik hardgekookte eieren , eiersalade of deviled eieren, of, zoals met soft - en medium-gekookte eieren, in soepen en salades.
Peeling eieren
Om gekookte eieren gemakkelijker te pellen --waar de witte "huid" en de shell doen niet vasthouden aan de witte, wat leidt tot de putjes--dunk uw gekookte eieren in erg koud water onmiddellijk nadat ze klaar bent. Brengen ze in een kom met koud water tot 45 minuten zullen ze gemakkelijker te pellen. Echter, als u uw gekookte eieren eten wilt terwijl ze nog warm zijn, laat ze in het koude water voor drie tot vijf minuten, totdat ze gemakkelijk zijn te hanteren.
