Bij het eten van een mooie eetkamer inrichting is het makkelijk te vallen in liefde met de schoonheid van zowel het eten als de smaak. Presentatie is een belangrijk aspect van lekker eten en de extra tijd om te organiseren van een plaat te kijken net zo smakelijk als het smaakt zeker indruk op uw gasten. Wanneer plating met een sausje is het belangrijk niet te gebruiken als dekmantel voor uw maaltijd, vergeet niet saus is een accent van smaak en is zelden de ster van de plaat. Met behulp van de juiste saus plating techniek zorgt voor uw maaltijd ziet er prachtig en het beste deel is zijn zeer eenvoudig.
Wat die u nodig hebt
- Stuk papier
- Pen
- Eetlepel
- Schone, droge doek of keukenrol
Teken een cirkel op een stuk papier te vertegenwoordigen een plaat. De componenten van uw schotel organiseren door het opstellen van een ruwe schets van hen op het bord, zal dit helpen conceptualiseren het uiterlijk en de organisatie van uw bord. Desgewenst wijzigingen aanbrengen.
De plaat met behulp van een schone eetlepel rechts waar het vlees, de vis of het eiwit zal krijgen verguld saus. Verspreid de saus met de lepel van de tabel tot de gewenste vorm, meestal een cirkel of ovaal. Schoonmaken van de randen van de saus of eventuele druppels op de plaat met schone, droge doek of keukenrol.
Voorzichtig het eiwit plaatsen in het midden van de vergulde saus, Hiermee behoudt u de krokante korst, esthetische van het eiwit en de saus toch zichtbaar worden.
Het bouwen van de componenten, zoals de zetmeel en groenten, rond het eiwit. Laat een deel van de saus aan het licht gebracht zodat het zichtbaar blijft.
- Met behulp van een lepel geeft je betere controle over de verspreiding van die saus dan het gebruik van een pollepel.
- Als u het eiwit of ster component van de schotel in de center-zorg ervoor dat plaatst verspreid u de saus wijd zodat het is nog steeds zichtbaar voor de gasten met alle componenten op de schotel.
- Professionele chefs jas nauwelijks hun ster component met saus, omdat het zal de korst ruïneren of mooie char lijnen verbergen.