Een saai mes, vermindert een mes of een ander type van snijden instrument, het plezier en de doeltreffendheid van het koken. Het kan ook een gevaar voor de veiligheid presenteren omdat grotere kracht nodig is om de klus te klaren. Het is niet moeilijk te slijpen messen en scharen thuis. Slijpen van een hefboom-stijl guillotine schaar is vergelijkbaar met het slijpen van een mes, met één belangrijk verschil: Hoewel de meeste messen zijn schuine op twee randen, guillotine scharen neiging om worden afgeschuinde aan slechts één rand.
Wat die u nodig hebt
- Guillotine schaar
- Natuursteen slijpen
- Fijn slijpen steen (optioneel)
- Verscherping van de olie of olie van de lichte machine
- Aanzetstaal
Demonteren van uw guillotine schaar. Draai de moer bevestiging van het mes-arm aan het lichaam van de cutter, en verwijder het mes van de cutter. Als het is onduidelijk hoe de cutter komt uit elkaar, raadpleegt u de instructies van de fabrikant voor demontage.
Het identificeren van de schuine kant. Een van de randen van uw blad is waarschijnlijk recht, terwijl de schuine kant wordt gesneden in een scherpe hoek. Verscherpen alleen de schuine rand.
Bepaal uw verscherping hoek. Houd het mes verticaal boven de verscherping steen, met de snijkant naar de steen. Het draaien van het blad aan de helft van die hoek (45 graden). Ten slotte, draaien het blad de helft van de resterende afstand tot het verkrijgen van de gewenste hoek (ongeveer 20 graden).
De steen smeren. Meest afwetstenen zijn olie stenen, waarvoor verscherping olie of lichte machine olie om te voorkomen dat de poriën van de steen verstopt met metalen aanmeldingen. Voeg verse olie wanneer metalen depots beginnen te zichtbaar zich ophopen op de steen.
Houd het mes op de juiste hoek tegen de steen, met de snijkant naar u. Zorg ervoor dat de schuine kant naar beneden tegen de steen. Zelfs druk op het blad met de vingers van je niet-dominante hand blijven.
Swing het mes in een boog tegen de steen. Probeer te houden de hele snijkant tegen de steen in de gehele uw boog. Scherper het mes 10 keer op de steen. Hebt u een mooie steen, verscherpen een extra 10 keer op die steen.
Het slijpen van het mes door het aanzetstaal (punt naar beneden) te houden tegen een handdoek of placemat. Houd het mes tegen het staal onder dezelfde hoek gebruikt voor het slijpen (ongeveer 20 graden). Het mes naar beneden langs de steel, het mes naar u trekken aangezien het valt om te slijpen de hele rand glijden.
- Sommige afwetstenen zijn ontworpen om te worden gebruikt, zonder olie of met water in plaats daarvan. Volg de instructies van de fabrikant voor uw steen.