Ingemaakte bieten zijn een traditionele relish voor Thanksgiving en vakantie diners. Ze zijn het beste wanneer de bieten vers uit de tuin zijn blik en hebben maandenlang te laten de bieten absorberen specerijen gelijkmatig is ingeblikt. Terwijl bieten laag-zure voedingsmiddelen zijn en normaal gesproken veilig kan worden verwerkt alleen in een druk canner, ingemaakte bieten hebben azijn in de pekel, die toevoegt zuur en verlaagt de pH, dus een waterbad voldoende is om ze te steriliseren.
Wat die u nodig hebt
- 1 gallon bieten (7 pond)
- 5-1/3 kopjes cider azijn
- 1½ theelepels zout beitsen
- 3 kopjes suiker of plaatsvervanger
- 2 kaneelstokjes
- 12 hele kruidnagels
- 12 piment bessen
- 4½ kopjes bieten water
- 4 tot en met 6 pearl uien
- Mes
- Jar lifter
- Grote pot
- Pollepels
- Canning potten met deksels
- 21½ quart hardplastic water bad canner
- Canning rek
Voorbereiding
Kies of 1 gallon van heldere, uniforme en middelgrote bieten als vers uit de tuin mogelijk kopen.
Afgesneden de toppen, verlaten van de kraan wortel en 1 inch van de stam.
Vuil uit de skins zorgvuldig wassen dus niet te doorboren, die wegloopt van de kleur.
Spoel de canner, zetten van het rek in de bodem en vullen met warm leidingwater. Zet de canner op laag vuur op het fornuis.
Beitsen
Dekking van de bieten in water en kook totdat hun huid gemakkelijk, 15 tot 35 minuten, afhankelijk van de grootte glijden.
Laat de bieten afkoelen en deze vervolgens verwijdert de skins, stengels en wortels. Opslaan van het water.
Snij grote bieten in blokjes, helften, kwartalen of ½-inch segmenten. Gebruik baby bieten hele. Parel of dun gesneden uien toevoegen.
Zet de bieten in een schone pot en voeg bieten water, suiker of plaatsvervanger, cider azijn en zout. Kaneel, kruidnagel en piment zet in een kaasdoek zak en voeg aan de beitsen oplossing. Breng aan de kook, sudderen gedurende 5 minuten en verwijder de kruiden zak.
Ladle de bieten in schone blik potten en vul met de hete azijn oplossing. Dek de bieten en laat het ½ inch van headspace. Verwijderen van luchtbellen, veeg de velgen van de pot, voeg deksels en schroef de ringen op zonder speling, maar niet strak.
Waterbad
Jar lifters gebruiken om de potten op de rekken in de canner water bad. Het water dient de potten met 1 inch. Zet op het deksel.
Kook water gedurende 30 minuten op zeeniveau. Toevoegen van vijf minuten voor elke 1.000 voeten boven zee niveau, van 45 minuten tot 6.000 voet en hoger.
Verwijder de potten en zet zorgvuldig op een houten plank of handdoek. Hebt u elkaar de hete glazen potten niet botsen.
Laat koel 's nachts.
Controleer of de deksels hebben gezogen geweest naar beneden te maken van een goede afdichting op de rand van de pot. Druk zachtjes op het midden van het deksel; Als het geeft en terug veren, is het zegel niet veilig. Koelen de pot onmiddellijk en snel de bieten eten.
![]()
- Gebruik geen aspirine te Breng tomaten en bieten voor de conservenindustrie; het zal niet elimineert het risico van botulisme. Aspirine bevat salicylzuur, maar niet genoeg om Breng tomaten of bieten voldoende waterbad inblikken om veilig te maken.
