Er zijn verscheidene verschillende soorten olijven, maar binnen deze rassen, de groene olijven zijn onrijpe terwijl de zwarte olijven volledig zijn gerijpt. Zonder worden gebeitst in pekel, kunnen zowel groene als zwarte olijven onaangenaam bittere in plaats van pittig en zoute als groene olijven meestal worden of milde en bijna nootachtige als typische zwarte olijven. U kunt thuis uw eigen zwarte olijven augurk, maar start het proces goed alvorens u verwachten dat nodig hen; het duurt ten minste zes weken-- en tot enkele maanden--van start tot finish.
Wat die u nodig hebt
- Container
- Plaat
- Non-iodized zout
- Olijfolie
Spoel uw zwarte olijven om Verwijder vuil en puin, dan plaatst u ze in een container van koud water diep genoeg om alle van de olijven. Het water in de container veranderen elke dag totdat de olijven hebben gedrenkt in pure, koud water voor een totaal van 10 dagen.
1 gallon water koken en mixen in 1 kopje niet-iodized zout. Grondig roeren totdat het zout is volledig is opgelost, haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Giet dit over uw olijven. Afhankelijk van het aantal olijven en de grootte van de container, moet u wellicht te maken meer dan een partij van dit mengsel. Genoeg te volledig dompelen alle van de olijven te maken.
Wijzig de gezouten water in de container elke week totdat de olijven hebben gedrenkt in dit mengsel voor een totaal van vier weken, dan afvoer van de laatste partij van water.
Meng 1 gallon water met 1/2 kopje niet-iodized zout en giet dit zwakkere zout mengsel over uw olijven. Afhankelijk van het aantal olijven en de grootte van de container, moet u wellicht te maken meer dan een partij van dit mengsel. U moet genoeg om volledig onderdompelen alle van de olijven.
Giet een laagje olijfolie over het oppervlak van het mengsel van de pekel. Dit zal helpen voorkomen dat de lucht bereikt de olijven en helpen bij het verminderen van bederf.
Dekking van de container en op te slaan in een koele, donkere plaats totdat de olijven zijn klaar om te eten. Dit kan duren van zes weken tot enkele maanden duren afhankelijk van uw olijven. Probeer een olijf om de paar dagen na vijf tot zes weken. Wanneer u genieten van zijn aroma en de bitterheid meestal verdwenen is, zijn de huis-gebeitst olijven klaar om te eten.
