Een heel varken gebraden is geschikt voor een zeer grote bijeenkomst, maar u kunt altijd een half varken barbecue hebt u niet van zoveel monden te voeden. Terwijl hele varkens vaak op een rotisserie spit gekookt zijn, moet een half varken op een grote Grillrooster worden gekookt. Veel fabrikanten aanbod huur grote barbecue grills als u niet de eigenaar van een, of u kunt het bouwen van een muur van de sintel block rond een brand put en bedek het met grote barbecue roosters.
Wat die u nodig hebt
- Houtskool of hout-kolen
- Thermometer
- Diverse specerijen
- Kippengaas (optioneel)
- Wapening (optioneel)
- Barbecue mop saus
- Barbecue borstel mop
- Zware handschoenen
- Vlees thermometer
- Krant
- Vleesmes
Vul de bodem van de brander met houtskool, met ongeveer 60 pond van houtskool voor een 70-pond half varken of 70 pond van houtskool voor een 100-pond half varken. Licht van de houtskool en laat de vlammen neer te sterven totdat de kolen as grijs. Doorgewinterde hout kolen plaats van houtskool, gebruiken, indien gewenst.
Plaats het rooster boven de hete houtskool. Een thermometer toevoegen aan de brander te helpen handhaven een koken temperatuur in de brander van ongeveer 200 graden Fahrenheit.
Wrijf uw keuze van een droog mengsel van kruiden en specerijen over alle kanten van het varken. U kunt droog wrijven mengsels kopen of maken van uw eigen met kruiden zoals zout, zwarte peper, witte peper, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, bruine suiker, paprikapoeder en chilipoeder.
Leg het varken op de braadslede rasp, beginnend met de onverpakt vlees-zijde naar beneden. Hoewel niet verplicht, zou je verlangen moet eerst het teruglopen van het varken helft in kippengaas gemakkelijker flip het varken en het verwijderen van de grill. Wikkel het strak en veilig met 16-gauge draad. Draad lange stukken van stalen wapening via de draad zodat de grepen voor het opheffen van het varken.
Sluit het deksel op de brander, indien van toepassing. Een open kuil hoeft niet een deksel te sluiten, maar u kunt op het varken met aluminiumfolie om te helpen val in warmte.
Gebraden het half varken gedurende ongeveer 1 uur, behoud van een constante temperatuur van ongeveer 200 F. toevoegen meer houtskool of hout kolen als nodig om de temperatuur te houden.
Jas het half varken royaal met uw keuze van dunne barbecue mop saus, toegepast met een barbecue borstel mop. Een basisrecept bijvoorbeeld gelijke porties van appel cider azijn, Bouillon, olijfolie en ketchup, met andere kruiden gemengd naar uw smaak. Als u liever de citrus smaak, probeer een mojo marinade gemaakt met SAP van citroenen, limoenen, grapefruits of een combinatie van sappen. Meng de kruiden zoals knoflook, uienpoeder, komijn en koriander.
Draai het varken na 1 uur roosteren. Kruid de andere kant met de zelfgemaakte barbecue saus. Vervang het deksel en nog een 1 uur koken. Als u toegevoegd kippengaas en betonstaal, zware handschoenen te dragen terwijl het grijpen van de wapening en het wegknippen van het varken. Zonder deze wapening handgrepen, draai het varken zorgvuldig met een grote barbecue vorken.
Roosteren van het varken, het wegknippen van het en het toepassen van de mop saus eens elk uur blijven. Laat het deksel open om de binnenkant temperatuur van de brander als de buitenkant sneller dan het vlees in het midden van het varken kookt.
Plaats een thermometer van het vlees in verschillende plaatsen in het varken om te controleren op doneness, ongeveer 4 tot 5 uur beginnen in het kookproces. Varkensvlees is veilig om te eten wanneer het vlees een inwendige temperatuur van 145 F. tot Een 75 - naar 100-pound varken duurt 6 tot 8 uur om te koken volledig, maar sommige delen van vlees zoals ribben zal sneller dan de dikke ham koken. Wilt u misschien om deze stukken vlees snijden als ze bereiken 145 F om te koken en uitdrogen van het vlees te voorkomen.
Het varken uit de brander verwijderen en zet deze op een tafel bekleed met krant. Knip de draad uit de buurt van het varken met wire cutters. Als u ervoor kiest niet te laten teruglopen van het varken met draad, is het wellicht makkelijker te snijden het varken op het rooster en in kleinere secties verwijderen.
Snijd het vlees in kleinere stukken voor serveren. Indien gewenst, kunt u onderdelen zoals ham, schouders en varkenshaas scheiden zodat gasten hun voorkeur vlees bezuinigingen kiezen kunnen.
- Helft van een varken van uw slager bestellen, of als u uw eigen slager hogs, de andere helft in kleinere delen te snijden en op te slaan in de vriezer.