Als u heerlijk gesauteerde Chinese, Thaise of Indiase eten-- maar met wijd gespreide intervallen--weet je al de uitdaging om verse gemberwortel op hand in topconditie te houden. Hoeft u misschien maar 2 eetlepels gehakte gember per schotel. En terwijl deze schitterende aromatische is geworden veel meer algemeen beschikbaar zijn in de afgelopen decennia, het is nog steeds niet iets u bij elke gemakopslag vindt-- en het krijgt squishy in de koelkast of op de teller. Met de juiste opslagtechnieken, echter kunt u hebben kwaliteit Gember wortel dichtbije het hele jaar door.
Een bruikbaar plan van strijd is om te kopen een gember ongeveer de grootte van de drie vingers wanneer u bent net bezig met Chinese, Indiase of Thaise eten koken. U kunt meerdere eetlepels van de vers aangeschafte wortel voor onmiddellijk gebruik gehakt en slaan de rest op vier manieren.
Je hebt twee keuzes over hoe om te slaan gemberwortel in de koelkast. Het zal houden voor over acht weken ongepeld, verpakt in een zip-top zak in hoe scherper.
Voor langere opslag tot een jaar, de wortel schil met een dunschiller of uw foto, en snijd het kruiselings in schijven ongeveer ¼ inch dik. Regelen van de schijven in een kleine, schone glazen pot--een kleine, voorzien gelei pot is perfect. Traditioneel Chinese chef-koks koken sherry giet over de gemberwortel, tik op de pot om te verwijderen van luchtbellen, en schroef op het deksel voor het koel. Meer recentelijk, chef-koks gaan richting wodka als een behoud vloeistof die zowel smaak en textuur onderhoudt. Rijstwijn, sake en andere alcoholen van 18 procent of meer kunnen ook worden gedrukt in dienst.
Ook kun je gember voor een jaar afgesloten in een diepvries zak in de diepvries, met alle lucht weggedrukt, gepelde of ongepelde bij uw discretie. Uitpakken van de gemberwortel en schraap het tegen een microplaner--ook wel genoemd een citrus Zesteur--wanneer u bent klaar om het te gebruiken.
U kunt zelfs plant verse eetbare gember, ongepeld, in een pot met de bodem of een tuin bed. De wortel is niet kieskeurig en produceert een aantrekkelijke gebladerte, en in de oogsttijd kunt u optrekken extra wortels en scrub die ze schoon met een plantaardige borstel.
