Stoomboot kokkels, ook wel genoemd Mya arenaria, soft-shell kokkels en Ipswich kokkels, hebben zeer dunne, tere schelpen. Net als andere kokkels, zijn ze verkocht live en moet alleen worden gekookt en gegeten van die staat. Testen of een stoomboot clam leeft door rappen zijn schelp licht met een vinger; Als het wordt gesloten, 's it alive. Verwijderen van alle dode kokkels onmiddellijk, of bent u in een winkel, rapporteren aan de visboer. Wanneer opgeslagen in ideale omstandigheden, blijft de stoomboot kokkels vers voor ongeveer een week tot 10 dagen.
Wat die u nodig hebt
- Vochtige handdoeken
- Vak of andere container
- Thermometer
- Koelkast
Schakel een ruimte aan de achterkant van uw koelkast waar de temperatuur rond de 36 graden Fahrenheit is.
Schakel de kokkels in een vak of andere container als ze niet in een komen, dan verspreid ze uit in een enkele laag, indien mogelijk, tussen twee vochtige handdoeken en leg ze in de koelkast.
Flipover de kokkels zachtjes elke dag als ze niet in een enkele laag. Herverdeling van het gewicht van de kokkels zodat geen kokkels zijn voortdurend rekening houdend met het gewicht van alle anderen, omdat de schelpen zeer kwetsbaar zijn.
- Test de kokkels voor het leven weer net vóór het koken, met behulp van dezelfde methode als voor. Gooi kokkels die niet langer leven, en niet koken of opeten.
- Kokkels moeten ruiken, enigszins zilte, maar niet vervallen of overdreven "fishy". Als uw kokkels deze manier ruiken, deze verwijderen.
- Als je geen ze zelf oogst deed, onderzoeken de code die moet worden gekoppeld aan uw zak of container van kokkels. Het zal u vertellen wanneer, waar en onder welke voorwaarden uw kokkels zijn geoogst. Wees vooral bewust van de kokkels grondig te koken. Nooit serveren rauw of gedeeltelijk gekookt schelpdieren aan zwangere vrouwen of iemand met een gecompromitteerde immune systeem, met inbegrip van kinderen en ouderen.
- Bewaar niet kokkels op ijs. Toevoeging van vers water (zoals die van gesmolten ijs) zal verkorten de plank stabiliteit van uw kokkels, volgens de website Chow. Bovendien, is het te koud voor uw kokkels om te overleven.
