Houden van zalm in de beste conditie mogelijk begint wanneer u deze in de supermarkt koopt. Vragen voor een stuk dat zit rechtstreeks op ijs of op de bodem van de gekoelde zaak om ervoor te zorgen dat de vis die je mee naar huis vers is is. Als het u langer dan 30 minuten om thuis te komen duurt, vraag uw verkoper van de vis naar pakket de vis in ijs of met een diepvries-pakket.
Zodra u het huis krijgt, hebt u een paar opties om ervoor te zorgen dat de zalm vers blijft totdat u bent klaar om te koken.
TipKoop hele zalm met de strakste schalen en helderste ogen evenals een vochtige staart en kieuwen die roodachtig, niet bruin zijn. Voor filets en steaks, kiezen met vlees dat verschijnt doorschijnend, of glanzend en stevig vruchtvlees hebben zonder hiaten tussen de spiervezels.
In de koelkast
Als u van plan bent om te koken zalm dezelfde avond die je kopen, rewrap het in plastic als het alleen in papier en plaats deze in de koelkast op een plaat te vangen een dolende druppelt verpakt is. Hele zalm, steaks en dwarsstangen blijven vers in de koelkast maximaal twee dagen.
U kunt ook veilig opslaan de zalm op het ijs voor de twee-daagse periode bent u niet in staat om te koelen, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration. Plaats de vis op een bedje van crushed ijs in een pan en laag meer ijs op de top van de vis. Vullen het ijs zo nodig.
WaarschuwingVolgens de Universiteit van Minnesota uitbreidingis verse vis meer kans om te verwennen dan vlees of gevogelte. De vis weggooien als u over de kwaliteit en het controleren op tekenen van bederf twijfelt, met inbegrip van:
- Een vals of overdreven visgeur
- Bruine vlekken op het vlees
- Grote hiaten tussen de spiervezels van het vlees
- Een slijmerige laag over de vis
In de vriezer
Zalm, hetzij geheel of in filets en steaks, behoudt zijn kwaliteit in de vriezer voor maximaal drie maanden, hoewel het zal blijven veilig om te eten voor onbepaalde tijd zelfs nadat de kwaliteit gaat achteruit. Volg deze richtlijnen voor bevriezing:
- Ervoor zorgen dat de vis nog steeds binnen de twee dagen van de periode voor versheid is bij u bevriezen.
- Wrap zalm strak met diepvries-grade plastic of zware folie.
- Gooi de vis hebt u een stroomstoring die ontdooit de vis en meer dan twee uur duurt. Volgens Foodsafety.govis als de storing slechts voor een korte tijd is en de vis ijskristallen bevat en koud voelt, het nog steeds veilig om te eten.
Ontdooi zalm veilig door de avond voordat u van plan bent om het te gebruiken zodat het langzaam ontdooit en koud voor de gehele periode van het ontdooien blijft in de koelkast plaatst.
