Ei is geen de alleen bindende agent in de stad; u kunt melk, olie of gewoon het vocht op vis alleen om zich te houden aan uw vissen voor diepe frituren, pan frituren of bakken krijgen paneren. Deze eenvoudige koken techniek helpt om vocht vergrendelen de vis en maken van een knapperig en bruin buitenkant.
Vis paneren Basics
Paneren kan bestaan uit elke soort coating voor gefrituurde of gebakken vis, die een helder en soms taai buitenkant vormt. Gebruik elk type wordt gefileerd, zonder been vis om Gepaneerde vis. Terwijl de traditionele paneermeel zijn een duidelijke keuze voor het paneren, vissen items als ver-gaande zoals geplette crackers en ontbijtgranen, meel en maïsmeel allemaal geschikt voor paneren zijn. Kruid de vis, de paneren of beide voor toegevoegde smaak met zout, peper, knoflookpoeder of uw favoriete kruiderijen.
Paneren Binder-gratis
Bij het gebruik van een mengsel van meel en maïsmeel in voorbereiding voor het bakken van vis, kunt u de vis zonder een vloeistof, brood, aangezien de combinatie lichter dan paneermeel is en gemakkelijk houdt zich aan de vis zonder hulp. Altijd ontdooien en seizoen vis vóór paneren, en afzien van het drogen van de vis voor gebruik met deze methode. Voor een dikkere coating, baggeren van de vis in de bloem en maïsmeel, dompel het in water en vervolgens weer baggeren voor meer dekking.
Paneren met vloeistoffen
Voor zwaardere paneren keuzes zoals paneermeel, panko paneermeel of cracker kruimels, is het makkelijker om ze te houden wanneer u een vloeistof te houden de kruimels voor de vis. Dompel vis stukken in olie of melk en rol ze in paneermeel. Voor een dikkere coating, baggeren vis in bloem, dan duik het in olie of melk en rol het in broodkruimels te maken van een lijm-achtige coating op de vis. Toestaan dat vis gepaneerd met bloem en paneermeel tot rust voor vijf tot 10 minuten vóór het koken als u wilt instellen van de coating.
Van paneren naar Finish
Vul een grote kom of een bord met uw breading materiaal. Als met behulp van een vloeistof, dip de vis in de vloeistof en de overmaat afschudden. Lagere elke visfilet op de top van het breading materiaal en druk zachtjes op de vis in de paneren met je hand. Zorgvuldig draai de vis om, met behulp van minimale oppervlakte contact dus niet te verstoren de paneren. Druk de vis naar beneden aan de andere kant, het verwijderen van de schotel en zet opzij. Om te voorkomen van kruisbesmetting en maken het koken van de vis gemakkelijker, afwerking paneren al de vissen voordat u begint te koken.
