De break-even punt, of BE, van een restaurant verwijst naar het bedrag van de totale omzet die nodig zijn om kosten te dekken. De factoren die bepalend zijn voor BE omvatten vaste kosten van het restaurant, of FC, en de variabele kosten, of VC. FC verwijst uitgaven die niet stijgen of dalen met de omvang van de verkoop, terwijl VC omvat kosten die met de verkochte hoeveelheden veranderen. Te weten dat het BE-punt van een restaurant is noodzakelijk bij de berekening van de financiële prognoses en prognoses van winst. U kunt berekenen van uw restaurant worden binnen een tijdsbestek, zoals jaarlijks, per kwartaal en per.
Bepalen van het restaurant FC. FC omvat uitgaven zoals grondbelasting, verzekering, lease of hypotheek betalingen en salarissen.
Bepalen van het restaurant VC. Voorbeelden van VC uitgaven, zoals per uur werknemer lonen, reclame, kosten van voedsel verkocht, loonbelasting en bonussen. Bijvoorbeeld, als u betaalt uw uurtarief medewerkers 50.000 dollar per jaar, besteden $10000 op reclame jaarlijks betalen $20.000 per jaar op voorraad en weg te geven 5.000 dollar per jaar aan bonussen en hebben van de totale verkoop van $100.000 per jaar, uw VC is gelijk aan 85.000/100.000 of 85 procent.
De FC en VC waarden invoeren in de volgende formule: BE=FC/(1-VC%). Bijvoorbeeld, als uw vaste totaal $250.000 kosten, en uw VC is gelijk aan 85 procent, uw BE gelijk aan $1,666,666, of 250,000/(1-.85) = 1,666,666.
