De fijn zilte smaak van oesters is representatief voor de wateren waar ze groeiden, zo onderscheidend in zijn weg als de regionale smaken van wijn. Ze zijn vaak rauw, om beter waarderen subtiele smaak notities gegeten, maar dit is verre van de enige manier om ervan te genieten. De oesters paneren en hen kort bakken in hete olie enkele van hun smaak notities overweldigt maar vergroot van anderen; en het contrast tussen hun kernachtige buitenkant en delicate interieur is memorabel.
Wat die u nodig hebt
- Friteuse of diepe, Rechte vertanding pot
- Frituur thermometer (optioneel)
- Ondiepe kommen
- Paneren materiaal zoals maïsmeel of brood kruimels
- Papieren handdoeken
- Cocktailsaus, tartaarsaus of andere specerijen
- Citroen segmenten voor garnering
Stap 1
Verhit de olie in een friteuse tot 375 graden Fahrenheit. Als u geen een friteuse met thermostaat-gecontroleerde, gebruik in plaats daarvan een diepe, Rechte vertanding pot. Bevestig een Frituur thermometer aan de zijkant, en gebruik dat om de temperatuur van uw olie te bewaken.
Stap 2
Een reeks van drie ondiepe kommen uiteengezet. Vul de eerste met bloem, de tweede met de geslagen eieren, en de derde met maïsmeel, paneermeel, panko of ander breading materiaal. Dun de eieren met een eetlepel of twee van water, zodat ze niet te dik en vochtige een coating op de oesters maken. Het seizoen van de bloem met het zout en peper, of een zeevruchten kruiden mengsel van uw keuze.
Stap 3
De oesters in een vergiet uitlekken en zet ze uit op een dikke pad van papieren handdoeken. Blot overtollig vocht uit de schaal-en schelpdieren, zodat ze in plaats van natte vochtige.
Stap 4
Baggeren van de oesters een paar tegelijk in de gekruide bloem. Elke oester duik in het eimengsel, dan til deze uit en laat alle overtollige ei infuus af. Gooi de oesters in uw paneren, totdat ze goed zijn bekleed.
Stap 5
Bak de oesters een paar tegelijk in de hete olie voor 2 tot 3 minuten, tot ze knapperig en gouden. Dompel ze uit met een slotted lepel, en afvoer hen op bruin papier. Houd ze warm terwijl u de resterende oesters voorbereiden.
Stap 6
Serveer met tartaarsaus, cocktail saus, pikante saus, gekruide mayonaise of gewoon met citroen wiggen voor knijpen.
