Als u geen zin trekking naar de donut shop om te voldoen aan een verlangen, zorg enkel uw eigen thuis. Het proces van het deeg mengen is niet zo verschillend van andere soorten brood maken. Als het gaat om de uitrol van de lekkere creaties, echter, moet u om de juiste dikte voor het beste eindproduct.
Het deeg maken
Huiskoks hebben een keuze uit twee soorten donuts--cake of gist. Gist donuts, zoals gist brood, moeten stijgen voordat het deeg is klaar om mee te werken. Taart donuts hebben geen gist; Zodra het beslag is gemengd, is het klaar om te worden gewerkt. Eenmaal klaar, moeten beide soorten donuts worden uitgerold naar de dikte van een 1/2-inch voordat frituren. Hebt u een ringdiagram pan voor het bakken van donuts, giet het beslag voor taart donuts direct in de pan.
Dikte zaken
Als u roll-out donuts die te dik zijn, wordt de rondes zal niet grondig koken in de voorgestelde frituren tijd. Onvoldoende verhit donuts hebben een interieur deegachtig en onaantrekkelijk. Koken van dikke donuts in de friteuse lang genoeg om te koken het interieur zal resulteren in een overcooked buitenkant. Donuts dat zijn gerold te dun, aan de andere kant, hebben een slechte textuur algemene omdat ze gemakkelijk gaar zijn en, in het geval van gist donuts, zal niet veel tijdens taalprogramma toenemen.
Technieken tellen, ook
Om te verhinderen dat het deeg vasthouden aan uw rollend oppervlak, stof het gebied-- en uw deegroller--met een kleine hoeveelheid bloem. Kies een rollende oppervlak dat is koel en glad, niet een geborsteld oppervlak zoals een houten snijplank. Marmer is uitstekend geschikt voor het uitrollen van deeg, maar elk oppervlak in uw keuken uit de buurt van een warmtebron geschikt is. Plaatsen om te houden van uw deeg een zelfs dikte, 1/2-inch dik houten stokken op de breedte van je deegroller. Sommige rollend spelden hebben ook verstelbare wielen die de pincode op een hoogte van 1/2-inch instellen.
Hoe te vermijden taai deeg
Wanneer mengen en kneden van deeg donut, werkt het zo weinig mogelijk. Teveel behandeling kan maken het deeg taai en resulteren in dichte donuts, in plaats van luchtige ones. De extra behandeling kan ook leiden tot misvormde donuts. Het glooiende oppervlak met stof als beetje bloem mogelijk. Teveel bloem op het oppervlak van de donut kan leiden tot zware donuts en laten samenvouwen wanneer zij de friteuse raken. De overtollige bloem kan ook branden in de friteuse en geven uw donuts een verkoolde smaak.
