Een snelkookpan is een snelle manier om te koken grote noordelijke bonen, die tot aan 10 keer sneller dan door regelmatige koken methodes koken zal. Snelkookpannen werken door het vertragen van het ontsnappen van de stoom van kokend van vloeistoffen in de pot. De stoom verhoogt de druk in de pot en het geluidsdrukniveau wordt onderhouden door een opening in de top van het deksel dat wordt gedekt door een gewicht. Overdruk is vrijgegeven door een opening aan de bovenkant. De ontluchting is gedekt door een gewicht waarmee teveel stoom te ontsnappen en onderhoudt de druk binnen het fornuis.
Wat die u nodig hebt
- Snelkookpan
- 1 kopje grote noordelijke bonen
- 4 kopjes water
- 1 tbsp. plantaardige olie
Een kopje droge bonen in koud water wassen. Giet de schone bonen in een grote plastic kom. Dekken de bonen met koud water en breng dit in de koelkast, 's nachts of voor acht uur.
Giet het water uit de bonen na inweken 's nachts. Spoel de bonen met koud water. Voeg de bonen aan de snelkookpan.
Vier kopjes koud water giet de bonen. Een tbsp. van plantaardige olie toevoegen aan het water. Plaats het deksel op de snelkookpan en draai tot het zeehonden.
Plaats de snelkookpan gewicht bovenop de vent gat in de bovenkant van het deksel. Verwarm de bonen in de snelkookpan op matig vuur tot het gewicht gestaag schudt. Koken voor acht tot 12 minuten na het gewicht begint te schudden.
De hitte uitschakelen na niet meer dan 12 minuten. Wachten voor het gewicht op de deksel te stoppen jiggling. Wacht een uur zodat het fornuis afkoelen en vervolgens zorgvuldig opheffing van de gehele snelkookpan en plaats het in de gootsteen.
Zet de kraan en laat koud water te stromen over de snelkookpan. Til voorzichtig het gewicht iets met een lange houten lepel om elke gevangen stoom vrij te geven. Uitschakelen van het water en open vervolgens het fornuis deksel.
Giet de bonen in een gewone kookpot. Kruiden zoals peper en zout toevoegen. Sudderen gedurende ongeveer vijf minuten. De snelkookpan grondig te wassen, en zorg ervoor dat duidelijk de vent gat en rubber pakkingen op het deksel.
- Unsoaked bonen koken voor 25 tot 30 minuten.
- Zorg ervoor dat het gat vent helemaal schoon en vrij van elke blokkade vóór en na het koken.
- Weglaten niet de plantaardige olie voor pressure-cooking bonen. De olie voorkomt schuimvorming van de bonen en losse vellen voorkomt verstopping van de vent.
- Vul nooit een snelkookpan meer dan tweederde vol.