Leren hoe perfect charbroil een heerlijke biefstuk tot de temperatuur die u wenst is een nuttige techniek van koken. Charbroiling is de kunst van een steak grillen boven een open vuur op een oppervlak met brede, verhoogde ruggen. Een perfect gekookt steak grillen is niet zo moeilijk en mysterieuze als professionele koks u te geloven zou leiden. Met een paar tips van de professionele kwaliteit, kunt u ook de kunst van charbroiling van biefstukken om meester.
Wat die u nodig hebt
- Stok van boter
- Biefstuk
- Saute pan
- Lepel of bedruip borstel
- Houtskool of hout
- Boven Grill
- Tang
- Vlees thermometer
Toestaan dat de steak om te bereiken van de kamertemperatuur. Schroeiende of koud vlees grillen zal resulteren in lelijke, grijze, onaantrekkelijk vlees kijken als je het dienen. Laat het vlees op een bord in uw keuken zitten voor 30 minuten aan een uur voorafgaand aan begin het grillen.
Het bouwen van een brand in je rooster. Of bent u het gebruik van gas, houtskool of ouderwetse hout, laat uw barbecue ruimschoots de tijd om het warm krijgen leidingen. Wachten op het hout of kolen te gloeien.
Verwarm een kleine hoeveelheid boter in een pan bak. Zodra de boter is gesmolten, schroei snel uit de steak in de pan om zegel in de sappen van vlees. Schroei de entrecote voor één tot twee minuten aan elke kant en haal uit de pan. Plaats de resterende stok van boter in de pan te smelten, als u dit gebruiken zal om uw biefstuk bedruipen, terwijl het op de grill.
Plaats de steak op de grill oppervlak. Het licht bedruipen met boter en laat het koken. Volgens de Steak-liefhebber is de grote fout huiskoks maken in het grillen van steaks dat ze hen teveel aanraken. Weet hoe dik uw biefstuk is en hoe lang het zal duren om te koken. De gemiddelde cut duurt tussen de zes en acht minuten per kant om te koken tot temperatuur. Sluit de klep van de grill en laat de steak om te koken.
Bedruipen de steak opnieuw aan de ongekookt kant voordat het het wegknippen. Vervolgens, wegknipt het over en weer de gekookte kant bedruipen. Sluit het deksel van de grill en laat het koken op de tweede zijde.
Test de temperatuur om te zien als de steak is gedaan. Ervaren chef-koks kunnen gewoon aanraken de steak om te zien als het wordt gedaan om te bestellen. Als je niet zoveel vertrouwen in het vlees op deze manier testen, gebruik een thermometer van het vlees. Een zeldzame biefstuk tot een inwendige temperatuur van 125 graden F, medium-rare tot 145 graden F, middellange tot 160 graden van F en goed gedaan tot 170 graden F. koken
Laat het vlees rusten van ten minste vijf minuten voor het snijden, of je de sappen die charbroiled biefstuk zijn smaak geven verliest.
- Probeer het toevoegen van verse kruiden (zoals rozemarijn) op de stengel aan uw vuur te voegen extra smaken aan uw barbecue-gekookte biefstuk. De rook zal geven de smaak in het vlees.
- Charbroil op een verhoogde grill oppervlak op een conventionele fornuis of een heerlijke steak met behulp van alleen een bak pan koken.
- Om de mooie cross-gearceerde lijnen op een biefstuk, plaats het diagonaal (zodat het er als een slash uitziet) op de grill en laat het zitten voor een paar minuten. Dan veranderen de richting van de biefstuk (zodat het er als een backslash uitziet) en laat de steak koken totdat het klaar is om flip-over. Herhaal dit proces op de tweede zijde.
- U kunt uw biefstuk met andere items dan boter, bedruipen, hoewel de meeste professionele chef-koks boter gebruiken.
- Kruid het vlees met zout en peper ten minste een uur vóór het koken om het volledige effect van de specerijen.
