De Boston butt varkensrollade is een verlaging inhouden die uit het gedeelte van de bovenste schouder van het varken komt. De hoge verhouding van vet maakt het een sappige besnoeiing die goed geschikt is voor langzaam koken met een techniek zoals stoven. Vóór het koken het vlees, het het seizoen met een rub waarin de smaken die u wil het varkensvlees te hebben. Voor barbecue varkensvlees trok, gebruikt u een zuidelijke-stijl barbecue varkensvlees wrijven. Voor een Italiaans aandoende Boston pork butt, gebruiken een mix van Italiaanse kruiden.
Wat die u nodig hebt
- Mengkom
- Maatbekers
- Meten van lepels
- Bruine suiker
- Paprika
- Chilipoeder
- Gemalen rode peper
- Gemalen komijn
- Mace van de grond
- Zout
- Gebarsten zwarte peperkorrels
- Aluminiumfolie
- Mes
- Snijplank
- Knoflook
- Koekepan
- Venkel zaden
- Spice molen
- Hele zwarte peperkorrels
- Crushed rode peper
- Grof zout
- Glazen ovenschaal
- Waspapier
- Olijfolie
Zuidelijke Barbecue varkensvlees Butt kruiden
Uiteengezet op een mengkom dat minstens 2 kopjes droge ingrediënten zal houden.
Meten van 1/4 kopje verpakt bruine suiker, 1/2 kopje paprika, 1/4 kopje chilipoeder, 2 tbsp. gemalen rode peper, 2 tbsp. gemalen komijn, 1 tsp. grond foelie, 1/4 kopje zout en 1/4 kopje gebarsten zwarte peperkorrels. Giet alle ingrediënten in de mengkom.
Meng alle ingrediënten tot volledig gecombineerd.
Wrijf de kruiden mengsel over het oppervlak van een Boston varkensvlees kont. Het recept maakt veel wrijven voor een 6-pond vlees zonder been gebraden.
Koken het vlees onmiddellijk of bedekken met aluminiumfolie en koelkast voor maximaal 24 uur vóór het koken zodat de smaken te grondiger smaak van het vlees.
Italiaanse Pork Butt kruiden
Zes middelgrote teentjes knoflook gehakt met een mes en de snijplank.
Roosteren 2 tbsp. van hele venkel zaden in een koekepan op matig-hoog vuur gedurende ongeveer vijf minuten, of tot ze worden meer geurige en beginnen met het veranderen van kleur aan een donkerdere tint van groenachtig bruin.
Dump de venkel zaden in de molen van een kruid. 1 tbsp. grof zout, 2 tsp. hele zwarte peperkorrels en 1 tsp. gemalen rode peper toevoegen.
Het malen van de kruiden mengsel totdat het is een fijne consistentie, maar niet volledig verpoederd.
Wrijf de gehakte knoflook over de buitenkant van de Boston butt varkensrollade met je vingers. Vervolgens verspreid de kruiden mengsel gelijkmatig over het oppervlak van het varkensvlees en druk hem zachtjes met je vingers zodat het stokken.
Het varkensvlees in een glazen bakken schotel plaatsen, bedek het met waspapier en koel 's nachts. Besprenkel net vóór het koken het de volgende dag, ongeveer 2 tbsp. olijfolie over het oppervlak van het varkensvlees.
